Qual è la temperatura di degustazione migliore per il saké?
Il saké ha la particolarità di poter essere consumato a diverse temperature, che vanno da 5 a 55°C. Tuttavia, oggi la grande maggioranza dei saké viene servita fresca o a temperatura ambiente per valorizzare i loro aromi e la loro eleganza. Le temperature raccomandate sono indicate sulle bottiglie.
Si può bere il saké in un bicchiere da vino?
Sempre più utilizzato, il bicchiere da vino permette infatti agli aromi di svilupparsi e di esprimersi pienamente, in particolare per le categorie superiori di saké. I puristi preferiranno degustare in bicchieri e coppette da saké; da Nishikidôri, scoprite tutta la nostra gamma di stoviglie da saké.
Come conservare una bottiglia di saké?
Il saké si conserva molto bene in frigorifero a circa 5 gradi. Come per il vino, si raccomanda di consumarlo rapidamente dopo l'apertura. Da notare che il saké non contiene conservanti
(come i solfiti) grazie alla sua pastorizzazione.
Come scegliere il proprio saké?
Gli Honjōzō hanno un gusto leggero e fresco. I Junmai e i Kimoto sono più ricchi e generosi. Più acidi e con più corpo, sono perfetti per
accompagnare i pasti. I Ginjō e Daiginjō sono molto aromatici e sviluppano note più floreali o fruttate.
Quali sono i migliori abbinamenti?
Meno acido del vino e privo di tannini, il saké può abbinarsi più facilmente a numerosi piatti, dall'aperitivo al dessert.
Prosciutto crudo, foie gras, ostriche, capesante, pesci, carni rosse o bianche, formaggi, cioccolato…
