Fundada en 1889 como comerciante de arroz en la región de Saku (Nagano), Tomono Shuzo se apoya en más de 120 años de experiencia para producir sake desde 1901. Fiel a su filosofía de sake local, la casa utiliza exclusivamente agua de manantial de las montañas Yatsugatake y dos variedades de arroz locales de renombre: Miyama Nishiki y Hitogocochi.
Comprometida con preservar toda la calidad de las materias primas, la cervecería lava manualmente el arroz en pequeños lotes y aplica una pasteurización en botella seguida de un enfriamiento rápido para conservar la frescura y la vivacidad del sake.
A través de sus cuvées, de Sawanohana a Beau Michelle, Tomono Shuzo busca ante todo el equilibrio y la elegancia, elaborando sakes auténticos concebidos para acompañar armoniosamente las comidas y reflejar el terruño de Shinshu Saku.
