Fundada en 2019, Takalabo Produce LLC se dedica al diseño y la producción de ingredientes alimentarios japoneses únicos, poniendo en el centro de su enfoque el arte tradicional de la fermentación, el Hakko. Entre sus creaciones emblemáticas figura el Coppamijin, rábano japonés ahumado adoptado como relleno para onigiri por grandes cadenas de tiendas de conveniencia.
En 2023, la empresa desarrolló un líquido de conservación específico para este producto, que permite multiplicar por cuatro su vida útil respetando al mismo tiempo las normas de seguridad y calidad. Compuesto íntegramente por ingredientes veganos, este proceso también cumple con las estrictas normativas de la Unión Europea en materia de aditivos alimentarios.
