Fundada hacia 1750 en la región de Tajima (prefectura de Fukushima), la casa Naraya ejerció en un principio una actividad de cervecería de sake antes de dedicarse a la fabricación artesanal de soba a partir de 1947.
Instalada en Minami-Aizu, una región montañosa situada entre 600 y 1 000 metros de altitud, Naraya se beneficia de un entorno natural ideal para el cultivo del trigo sarraceno, alimentado por las aguas puras procedentes del deshielo.
Fiel a la tradición, la empresa selecciona rigurosamente sus materias primas y muele los granos de trigo sarraceno en molino de piedra justo antes de la fabricación para preservar toda su riqueza aromática. Los soba se elaboran artesanalmente según un saber hacer transmitido de generación en generación por los maestros artesanos de la casa.
