Fundada en 1753 por un antiguo samurái de la región de Ako, la casa Kamebishi-Ya es la única que perpetúa el método tradicional del «mushiro kôji», transmitido oralmente de generación en generación.
Hoy en manos de las generaciones 16.ª y 17.ª, elabora en Kagawa salsas de soja artesanales a partir de soja seleccionada, fermentadas sobre esteras de paja y luego envejecidas durante largo tiempo en barricas de cedro. Procedentes de moromi añejados hasta 38 años, estas salsas de excepción se distinguen por su riqueza aromática, su potencia y su textura aterciopelada, y pueden ofrecerse en estuches o degustarse con una selección de vajilla japonesa.
