Fundada en 1877 en Kanazawa, Kagadane está especializada en la fabricación de monaka y ofrece más de 200 modelos inspirados en las estaciones y los eventos, así como moldes listos para usar para diversos usos.
La empresa perpetúa el arte de las confituras japonesas con un control de calidad riguroso y minucioso. El monaka, confitería tradicional compuesta de obleas a base de mochi rellenas de anko, tiene una historia que se remonta a la época Edo y se distingue por su textura única, mientras que el origen de su nombre estaría vinculado a una imagen poética de la luna o a la idea de «centro», en referencia a su relleno.
