Zanahorias salteadas con su salsa de ajo negro de Aomori
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 4 zanahorias finas,
- Sal y pimienta,
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 50 g de aceitunas negras sin hueso,
- 1 cabeza de ajo negro de Aomori,
- ½ diente de ajo,
- 1 anchoa,
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto,
- 5 cl de aceite de oliva.
El ajo negro de Aomori es a la vez suave y potente en boca. Durante la cocción pierde su fuerte olor pero conserva un perfume delicado, con aromas balsámicos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 zanahorias finas,
- Sal y pimienta,
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
- 50 g de aceitunas negras sin hueso,
- 1 cabeza de ajo negro de Aomori,
- ½ diente de ajo,
- 1 anchoa,
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto,
- 5 cl de aceite de oliva.
Preparación:
1. Cortar la zanahoria en bastoncillos finos de 10 cm de longitud y saltearlos en la sartén con aceite de oliva hasta dorar la superficie. Salar y pimentar.
2. En un bol, machacar las aceitunas y el ajo negro, luego la anchoa picada, el vinagre de vino y el medio diente de ajo finamente picado. Ligar todo con el aceite de oliva.
3. Napar las zanahorias con esta deliciosa mezcla fría o ligeramente calentada al baño maría.
