2. Humedecer el Kombu con un poco de agua.
3. Colocar 2 filetes de dorada entre dos kombu y envolver en film transparente, reservarlos en el refrigerador aproximadamente 3 horas.
4. Cortar finamente los rábanos y las cebolletas con una mandolina.
5. Cortar finamente la dorada.
6. Colocar los trozos de dorada y las verduras en el plato. Rociar con el vinagre y el aceite vegetal. Espolvorear con Uméboshi seco.
