Referencia NISYJ8
Este vinagre de arroz es natural, dulce, extremadamente aromático, con una mezcla de notas aterciopeladas, sedosas y balsámicas a achicoria, café y cacao Ovomaltine.
Se recomienda consumir este vinagre con alto contenido en aminoácidos naturales y minerales diluido en agua fría como bebida. Se elabora siguiendo el método de fermentación en estado sólido "Kotai Hakkou".
Se seleccionan cuidadosamente el arroz integral y el trigo y se fermentan a una alta temperatura (45ºC) durante un corto periodo de tiempo sin dejar de remover en todo el proceso.
El jugo resultante de la fermentación se envejece al menos 2 años.
Este vinagre es único, libre de conservantes, colorantes, potenciadores de sabor o cualquier otro aditivo.
Nuestra combinación perfecta : este vinagre de arroz negro Makkurozu es perfecto para salsas, aderezos para ensaladas, en bebidas frías, con parmesano, fresas... ¡Incluso con chocolate!
YOKOI JYOZO
Peu le savent mais le sushi est né au sein de la Préfecture de Tokyo. Il est à noter que Tokyo était appelée EDO MAI SUSHI, berceau du nigiri sushi.
Autrefois actifs par centaines, les artisans spécialistes du vinaigre de riz à sushi ont tous disparus, victimes de l'industrialisation.
Rien ne prédestinait Monsieur Yokoi, en 1937, à se lancer dans la confection de vinaigres de qualité. En effet, son activité majeure se concentrait sur le négoce du bois.
Passé Maître vinaigrier, il développe ses propres méthodes de fermentation et se met à produire des vinaigres de très haute qualité, vinaigres plébiscités ce jour par tous les meilleurs restaurants à sushi du Japon. En effet, plus de 75% des étoilés Michelin, spécialisés en sushi sur l'ensemble du Japon, utilisent exclusivement ses vinaigres. Les plus rares font l'objet d'une liste d'attente conséquente.
Este vinagre de arroz es natural, dulce, extremadamente aromático, con una mezcla de notas aterciopeladas, sedosas y balsámicas a achicoria, café y cacao Ovomaltine.
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