MOCHI DE ARROZ, 8 piezas

Nuestro artesano, la granja Koyanagi, se encuentra en el pueblo de Yanagisawa, Nakano-shi, prefectura de Nagano. El pueblo de Nakano está atravesado por los ríos Chikuma y Yomase. La zona está formada por terrazas fluviales y abanicos aluviales. El arroz que se cultiva aquí es especialmente famoso. El clima desempeña aquí un papel importante, con amplios rangos de temperatura y escasas precipitaciones.

Estos factores influyen en la excelencia del arroz. El arroz se cultiva en esta región desde hace mucho tiempo. Se remonta al periodo Yayoi (300 a.C.-250 a.C.). Es una de las puntas de lanza del sector agrícola local. El mochi que se ofrece está hecho al 100% con arroz «Mochi Hikari», especialmente dedicado a la elaboración de mochi.

Es sorprendentemente dulce. Este arroz se cultiva según los principios de la agricultura sostenible, por lo que es respetuoso con el medio ambiente. Una vez que lo pruebe, le encantará. La mejor manera de cocinarlo es muy sencilla: coloque papel de horno en la sartén a fuego medio y cocínelo durante 5 minutos por cada lado. El mochi tomará color y se ablandará.

Se puede comer con salsa de soja o un poco de pasta de judías azuki rojas, o con un poco de miso blanco o una mezcla de kinako y azúcar negro, o envuelto en alga nori o tocino... Para los niños y los ancianos, es mejor cortarlo en trozos pequeños para evitar falsos entrantes.