Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10 Stück
Zutaten
- 200g Domyoji-ko (geschroteter Klebreis), Ref. NISDOMYO-S
- 25g Puderzucker oder Trehalose, Ref. NISDEMP1-L
- 320 ml kochendes Wasser
- 250g Azuki-Rote-Bohnen-Paste, Ref. NISAY12B
- 10 Sakura-Blätter (gesalzene Kirschblätter), Ref. NISSSG1BC
- Ca. 1,5 cl Shiso-Flocken zum Aufgießen, Ref. NISSNA1 (für die rosa Färbung). Es ist auch möglich, Rote-Bete-Saft oder roten Lebensmittelfarbstoff zu verwenden (Menge je nach gewünschter Intensität).
Zubereitung
Das Koshian in 10 Portionen à 25g aufteilen und zu kleinen Kugeln formen.
Die Sakura-Blätter etwa 10 Minuten in reichlich Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann sorgfältig abtropfen lassen.
In einer hitzebeständigen Schüssel Domyoji-ko, Zucker und einige Tropfen roten Lebensmittelfarbstoff vermischen.
Das kochende Wasser über die Mischung gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit bei 600 W 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Mit einem Spatel leicht umrühren, erneut abdecken und weitere 2 Minuten in der Mikrowelle garen.
Zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Masse fertig dämpft, dann die Paste mit dem Spatel leicht zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Lebensmittelhandschuhe anziehen und leicht mit Zuckerwasser anfeuchten. Eine Portion Teig nehmen, flach drücken und eine Koshian-Kugel darin einwickeln, um einen Mochi von ca. 65 g zu formen.
Jeden Mochi mit einem entsalzten Sakura-Blatt einwickeln, dabei darauf achten, dass die Blattadern außen sichtbar sind.
Guten Appetit!
