Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die die sauren Noten der Grapefruit und der grünen Mandarine mit der Milde der Unshiu-Mikan verbindet.
Zutaten für 10 Yuzu-Mousses
Für die Creme:
- 350 g gezuckerte Kondensmilch,
- 100 ml Saft von Yuzu, Ref. NISIF5
- die Schale von 2 Limetten (oder Limonen),
- 180 g Crème fraîche,
- 10 sehr dünne Scheiben frischer Limette (oder frischer Limon),
- 6 Eier.
Zubereitung der Yuzu-Mousses:
1. Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen.
2. Die Yuzu-Creme zubereiten, indem man in einer Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, die Eigelbe, den Yuzusaft und die geriebene Limettenschale vermischt.
3. Die Crème fraîche schlagen und dann vorsichtig unter die vorherige Mischung heben.
4. Das sehr steif geschlagene Eiweiß hinzufügen und vorsichtig unterheben.
5. Die 10 Förmchen oder Schälchen füllen und zur Dekoration eine sehr dünne Scheibe frischer Limette oben drauflegen.
6. Vor dem Servieren 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
