Unsere japanischen Rezepte
Ein feines und cremiges Dessert, das die Intensität des schwarzen Sesams mit der Milde des weißen Sesams verbindet. Ein subtiles Gleichgewicht aus Geschmack und Texturen für einen eleganten und ge...
Als emblematisches Gebäck Japans besteht Dorayaki aus zwei weichen Pancakes, die mit einer großzügigen Schicht Azuki-Bohnenpaste gefüllt sind. Genussvoll und zart gesüßt, besticht er durch seine s...
Eine cremige Creme, die die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der seidigen Textur von Kuzu verbindet, einem traditionellen japanischen Stärkemehl. Delikat und wohltuend, offenbart diese Zuberei...
Die japanischen Fluffy Pancakes, bekannt für ihre luftige und weiche Textur, werden hier mit den pflanzlichen und dezent bitteren Noten des Matcha-Tees verfeinert. Ein leichter und raffinierter Ge...
Eine cremige Creme, in der die Intensität der Schokolade auf die Leichtigkeit des Kanten Ultra trifft, einem natürlichen Geliermittel aus Meeresalgen. Ein köstliches und zartes Dessert mit schmelz...
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Zarte, von Japan inspirierte Mürbeteigkekse, aromatisiert mit Yuzu-Schale oder Matcha-Tee. Knusprig und raffiniert enthüllen sie frische und leicht säuerliche Noten beim Yuzu oder pflanzliche und ...
Dieses emblematische, von Japan inspirierte Dessert besticht durch seine cremige Textur und die zart bitteren, pflanzlichen Noten des Matcha-Tees. Ein raffinierter und erfrischender Genuss, der Sa...
Die Intensität der Schokolade trifft auf die tiefen, gerösteten Noten des schwarzen Sesams in diesem Dessert mit flüssigem Kern. Eine genussreiche und elegante Kreation, bei der aromatische Fülle ...
Eine verfeinerte Version des großen Klassikers, die die Cremigkeit der Crème Caramel mit den intensiven, gerösteten Noten des schwarzen Sesams verbindet. Ein elegantes und genussreiches Dessert, b...
Als genussreiche Neuinterpretation des traditionellen Financiers verbindet dieses Gebäck eine weiche, schmelzende Textur mit den intensiven, gerösteten Noten des schwarzen Sesams. Ein raffiniertes...
Ein cremiges und zart aromatisiertes Dessert, bei dem die sanften Aromen des weißen Sesams oder die intensiven, gerösteten Noten des schwarzen Sesams ihre ganze Fülle entfalten. Eine raffinierte K...
Ein erfrischendes Sorbet, das die pflanzlichen und leicht würzigen Noten des Shiso mit der Milde des weißen Rums vereint. Eine originelle und elegante Kreation, die ein subtiles Gleichgewicht zwis...
Kaufratgeber & Blogartikel
Welche Nori-Algen für Sushi und Maki? Unser Guide: Yaki Nori vs. gewürzte Nori, Qualitätskriterien, Sortierungen und Aufbewahrung.
Welcher Kombu eignet sich für den perfekten Dashi? Unser Ratgeber vergleicht die vier Hauptsorten (Rausu, Rishiri, Ma-Kombu, Hidaka) und im Kura-gakoi-Keller gereifte Kombu nach Verwendung und Qual...
Panko oder herkömmliches Paniermehl? So erkennen Sie handwerklich hergestelltes Panko, wählen zwischen Weizen, Reis, Mais und Buchweizen und bereiten Tonkatsu, Tempura und Gratins zu.
Größe, Material, Form: Der Guide zur Wahl einer in Japan hergestellten Ramen-Schüssel, von der Alltagsschüssel bis zum kompletten Service mit Renge-Löffel.
Pur oder gesalzen, pasteurisiert oder nicht, aus Kôchi, bio oder als Pulver: die Kriterien für guten japanischen Yuzusaft.
Minoyaki-Porzellan, Bizen-Steinzeug, Lack, Holz: authentisches japanisches Geschirr erkennen und das passende Stück auswählen.
Koch-Sake oder Mirin? Umami, Süße, Glanz: Verstehen Sie die Rolle beider, wählen Sie die richtige Flasche und meistern Sie japanische Klassiker.
Schwarzer oder weißer Sesam: Unterschiede im Geschmack, Samen, Mus und Öl – und welcher Sesam zu welchem japanischen Gericht passt.
Arabushi, Flocken oder ganzer Block: So wählen Sie hochwertigen Katsuobushi für Dashi und die japanische Küche.
Nori Komi, Okaka oder Lachs: So wählen und verwenden Sie Furikake.
