Dom grau, pinot grau 2023 12,5% 750ml

Name: Dom grau, pinot grau 2023 12,5% 750ml
Brand: Domaine MONT
SKU: NISMONT4
Price: 80.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISMONT4

80,00 €

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106,67 € / L

Der Flaggschiff Wein der Immobilien, Dom grau, zieht seinen Namen aus der Tatsache, dass es ausschließlich aus Pinot Gris aufgewachsen ist, die auf dem Feld angebaut werden.

Dieser Weinberg befindet sich in der Region Naranokidai, in Nobori, in der Stadt Yoichi, einer in Eichen, wie Konara und der Oonara, reichhaltig. Umgeben von einem Bäumen Wald (Donguri auf Japanisch) wachsen die Reben von Pinot Grau in Harmonie mit der Natur.

Der Name Dom Grey spiegelt auch den Wunsch der Vinenon Mr Yamanaka wider, um den Geist dieser natürlichen Umgebung zu entdecken, wenn Sie seinen Wein genießen. Entwickelt von Pinot Grey, der mit der Handpflege in einem eigenen Weinberg angebaut wurde, ist der Vinifizierungsprozess so natürlich wie die Umwelt.

Nach der Ernte werden die gesamten Cluster etwa zwei Monate in einem Harztank platziert, bevor er gedrückt wird.

Die Fermentation beginnt spontan im Tank mit wilden Hefen, und zum Zeitpunkt des Pressens sind die Trauben vollständig gemasert. Nach dem Pressen und dem Ende der primären Gärung ist der Wein 12 Monate in Eichenfässern der Tardanud-Tonnellerie hoch.

Während des gesamten Prozesses wird Herr Yamanaka die Übertragung des Weins in die Abfülltrommel den Schweregrad allein, keine Pumpe, verwendet. Der Wein ist weder gefiltert noch geklebt, noch Schwefel.

Im Jahr 2023 erlebte Yoichi eine starke Anhäufung von Wärme und viele Weinberge erlitten erhebliche Schäden, die zum Zeitpunkt der Ernte durch Vögel verursacht wurden.

Bei der Bergdomera hatten sie die Chance, erheblichen Schaden zu entfliehen, aber die Rendite war immer noch sehr schwach. Das heißt, die Qualität des Weins ist bemerkenswert. Sogar nach dem Verkauf ist das Aroma ausdrucksstark und der Palast bereits ausgewogen.

Dieser Wein soll in den nächsten 3 bis 5 Jahren für eine Verkostung gebucht werden und sogar darüber hinaus.

Die Nase ist aromatisch, Kernfrucht-kandierter Honig, wie die Aprikose. Dann kommen Sie aus getrockneten Blumennotizen, neun Eichen-Farben, weißer Lilie, violett, saftiger Grapefruit, frische Granate Die Mineralität ist ausgeprägt, nasser Stein, mit einem leckeren Umami-Aroma-Back-Plan-hoher Säure.

An diesem Punkt ist die neue Eiche noch nicht vollständig integriert. Der Körper ist leicht zu mittel mit eher reichlich trockener Extrakte. Die wellenförmigen Aromen von getrockneten Blüten, orangefarbenen Schwäuche, gemischte rote Beeren, Himbeere, Meersalz und markante leckere Noten, die von der Dimension und der Komplexität hinzufügen.

Komplexität, die sich mit der Zeit im Glas entwickelt. Japanische Feinschmecker empfehlen diesen Wein mit rohem Fisch und Meeresfrüchten, Seeisen, Fischgerichten, die von Balsamico-Sauce begleitet werden.

Technische Daten

Herkunft: Japon
Gewicht: 0,75 Kg net
Zutaten: raisins
Volumen aus reinem Alkohol: 12,5%
Kategorie: vin couleur orangée
Empfehlung: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Weinberg: Domaine Mont
Standort: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Produzierte Menge: 1 800 bouteilles
Farbe der Flasche: Foncée
Traube: Pinot gris 100%
Herkunft der Trauben: Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido
Hefe-Typ: Levure sauvage
Gärtyp: grappes entières
Gärungsprozess: 50 jours en cuves résine époxy
Filtrationsmethode: Non filtré
Aging-Methode: en barrique de chêne français Taransaud (barriques de 3 à 5 ans), pendant 12 mois
Weinberg: propre
Höhe: 50m
Breitengrad: 43°
Jährlicher Sonnenschein (Stunden): 1631 heures
Klima: Maritime froid
Jahresdurchschnittstemperatur: 9,8 ℃
Durchschnittlicher jährlicher Niederschlag: 1156 mm
Bodentyp: argileux volcanique
Durchschnittsalter der Weinberge: non communiqué
Bolzen: Positionnement vertical des pousses
Ernteverfahren: Manuelle
Erntejahr: 2023

Domaine MONT

L'HISTOIRE

M. Nakayama travaillait à l'origine dans une société de conception architecturale à Seattle, aux États-Unis. Après son retour au Japon en 2012, il s'est rendu à Hokkaido pour enseigner le snowboard. 80 % des instructeurs étaient des agriculteurs, car l'hiver est la saison creuse de l'agriculture à Hokkaido.

Grâce à ces rencontres avec des agriculteurs, il a commencé à être intrigué par l'agriculture. La saison morte du printemps à l'automne pour lui, en tant qu'instructeur, l'a amené à travailler dans un restaurant de la station balnéaire. C'est à ce moment-là qu'il a été suffisamment fasciné par le vin pour devenir sommelier. Il avait d'abord l'intention de cultiver lui-même des raisins, mais il n'avait jamais appris ce qu'était la vinification.

C'est pourquoi il s'est rendu au Domaine Takahiko pour se former. Après sa période de formation de 2014 à 2016, il a ouvert le Domaine Mont lui-même. L'endroit où se trouve le vignoble actuel était un terrain abandonné pendant 15 ans qui s'est transformé en forêt, Il a donc dû couper les arbres un par un à la tronçonneuse et aplanir le terrain. Cependant, aujourd'hui, le vignoble est certifié par les normes biologiques JAS et les raisins sont cultivés biologiquement au Domaine Mont.