Tsukudani von Wakame und Aosa Nori

Tsukudani ist eine traditionelle japanische Freude. In seiner einfachsten Version sind dies Algen, die langsam in Sojasauce und Mirin oder Zucker gekocht wurden. Weitere aufwendere Versionen werden aus Fisch, Fleisch, Krebstierungen und Muscheln, Pilzen hergestellt. Tsukudani hat zwei Wurzeln hinter seinem Namen.

"Tsukuda" kommt von Tsukudajima (Chuo, Tokio momentan). Während der EDO-Zeit war diese Insel der erste, der dieses Essen produzierte. Das zweite Wort ist "noch", was "Kochen" bedeutet. Aber die Japaner kennen die Bedeutung von Tsukudani wie das eines "konservierten und gekochten Lebensmittel in Sojasauce".

In Japan ist dies das perfekte Gewürz, das den weißen Reis begleitet. Die Tsukudani stammt aus der Insel Tsukuda, Prefecture Tokio, und erschien in der EDO-Ära (1603-1868). Tsukuda verdankt seinen Ruf seinen Verbindungen mit der Samurai-Klasse und shōgunate. Der Tsukudani wäre dank Leyasu Tokugawa, dem ersten Shogun des Edo Shogunat, berühmt gewesen. Unser Handwerker, Yasuda-Foods ist ein Familienunternehmen, das mehr als 70 Jahre Erfahrung in der Herstellung von hochwertigen Lebensmittelprodukten hat.

Das Unternehmen hat seinen Sitz in Shodoshima, einer Binnenlandinsel von Seto, bekannt für seine Sojasauce und Meeresfrüchte. Yasuda Foods wenden traditionelle Produktionsmethoden an und garantieren den authentischen Geschmack der Zutaten und Produkte lecker und gesund. Ihre Tsukudani sind reich an Nährstoffen und nutzen die inhärenten Eigenschaften jedes Inhaltsstoffs für maximale Vorteile für die Gesundheit.

Hierbei heißt es Priorität, den Geschmack und den Nährwert der Zutaten zu maximieren. Unser Handwerker verwendet wenig Salz und Zucker in seinen Produkten. Im Gegensatz zu den überwältigenden Mehrheit der Tsukudani-Produkte in Japan enthalten seine Produkte nicht Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Abgas.