Manzairaku Kaga Umeshu, 5 Jahre alt

Name: Manzairaku Kaga Umeshu, 5 Jahre alt
Brand: KOBORI SHUZO
SKU: NISKBS13
Price: 62.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISKBS13

62,00 €

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86,11 € / L

Dieumeshu ist ein traditionelles japanisches alkoholisches Getränk, das aus japanischen Pflaumen genannt wird, als "ume und destilliert Alkohol namens". Die UMES sind mehrere Monate auf Macerater gesetzt, wodurch ein weiches und fruchtiges Getränk geschaffen wird. Die Pflaumen werden von Hand gepflückt, unter der Reife, um die ganze Fruchtfrische zu halten. Sie werden dann zu transportiert Kura (Brauerei auf japanisch) zu behandeln. Der Pedunkle sowie der Rest des Kelches wird von Hand entfernt. Die Pflaumen werden dann gewaschen. Sie werden bei 28% in Zuckerrohralkohol eingetaucht. Zu den Zucker-Kristallen werden hinzugefügt. Diese Mazeration wird sein in den heißesten 6 Monaten des Jahres realisiert.

Die Zubereitung wird dann aufgebaut, ohne Pflaumen, einfach durch die Schwerkraft, um den Kern nicht zu zerquetschen.

Der Alkohol wird dann 18 weitere Monate im Tank gealtert; Es wird keine Holztrommel verwendet, um nur den reinen Geschmack von Benisachi ume zu halten. Kobori Shuzo ist eine der berühmtesten und ältesten Brauereien der Präfektur Ishikawa auf der Insel Honshū. Das 1716 gegründete Unternehmen ist nicht nur für seine Toller Sakes, sondern auch für seine fantastische Umschu bekannt.

Das Kobori Shuzo House wurde seit seiner Gründung von derselben Familie aufbewahrt. So repräsentiert Herr Kobori die 16. Generation von Brewers.

In der Mitte der Ära Meiji erstellt sie die Marke "Manzairaku". Manzairaku bedeutet "immer glücklich".

Die Kaga Umeshu des Manzairnaku-Hauses besteht aus den berühmten und luxuriösen japanischen UMES von "Benisashi" -Sorf, Zuckerkristalle, destilliertem Alkohol und dem berühmten Naturwasser des Tedori-Flusses, vom heiligen heiligen Berg Hakusan in Ichikawa-Präfektur. Es wird gesagt, dass Wasser von dieser Quelle seit mehr als 100 Jahren an der Spitze des Mount Hakusan erregt hat, bevor Sie das Tal am Fluss hinuntergehen.

Die Ume wird oft Pflaume genannt, aber botanisch ist es eine Aprikose.

Benisashi ume Sorte wird für Kaga Umeshu verwendet. Diese spezielle Vielfalt wächst nur in der Stadt Kanazawa (Präfektur Ishikawa) und in der nahe gelegenen Präfektur Fukui. "Beni" bedeutet "rot" und "Sashi" bedeutet "Glanz". Der Name repräsentiert die tiefe und glänzende rote Farbe der reifen ume. Die Benisashi-Ume enthält mehr Aminosäuren als andere Ume-Arten. Aufgrund des höheren Anteils an Aminosäuren hat Benisashi Ume ein milderer Aroma und ein flauschiger Geschmack und intensive Umami. Diese Sorte wird auch zur Herstellung von hochwertigen Umeboshi-Pflaumen verwendet. Es ist schwierig zu kultivieren und zu ernten ist niedriger als andere UMES, da die Zweige nur einmal alle drei Jahre Früchten machen. Die Benisashi-Sorte ist daher sehr selten.

Side-Tasting, für diese raffinierte Umschu 5 Jahre lang entdecken wir ein Getränk mit Honigrobe, Bernstein. Die Aromen sind sehr komplex und intensiv, ein Blumenstrauß rund um Noten von frischen Nüssen, Aprikosen-Confit, von getrockneten Früchten, oxidativer Begriff, zarte Noten sehr reifem Mirabellen, kleine Torzzähler.

Im Mund genießen Sie eine sehr schöne subtile Säure, süße Aromen karamellisierter Früchte. Die Confit-Aprikosen ist bestätigt, leicht holzige Noten, sehr elegante Gebrechre, eine angenehme Säure, die voller Frische ist. Kurz gesalken, eine ausgewogene Struktur.

Sie werden diese Umschu mit kimmigen Gerichten wie einem 7-stündigen Lamm, einem Ranken mit dem Armorican, einem Lammtajin oder einem irischen Eintopf, zu schätzen wissen! Käseseite, es wagt es, einen alten Gouda, einem alten Grafschaft, einem Roquefort, einem Vintage-Parmidessparmel, zu begleiten.

Technische Daten

Origine: Ishikawa, Japon
Gewicht: 720 ml net
Conditionnement: flacon verre dans un coffret bois (Paulownia Tomentosa)
Ingrédients: prune ume benisashi , sucre, alcool de canne à sucre
Conservation: à l'abri de la lumière et de la chaleur
Volume d'alcool pur: 15,5%
Bouche: notes riches et concentrées de prune ume
Recommandation: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS

KOBORI SHUZO

Kobori Shuzo est entouré par la nature, dans la ville de Hakusan, approuvée par le gouvernement japonais comme la première indication géographique* pour la production de saké. Hakusan est connue pour son eau de haute qualité et son air pur. La préfecture d'Ishikawa est également célèbre, considérée comme l'une des meilleures régions pour la production de saké.

(* Une indication géographique protégée (IGP) est un signe utilisé sur des produits ayant une origine géographique spécifique et possédant des qualités ou une réputation dues à cette origine, par exemple le Bordeaux pour le vin en France et le Gorgonzola pour le fromage en Italie.)

Près de la porte principale Kobori Shuzo a conservé un bâtiment de la maison des marchands de l'époque d'Edo, qui a environ 240 ans. Actuellement, il dispose d'un espace sur le côté de la porte principale, ouvrant sur un magasin "Manzairaku Honten".