Deras produkter uppfyller förväntningarna hos yrkesverksamma och individer. Kombu har länge varit känd för sina hälsofördelar, och med förnyelsen, de senaste åren, har Kombu blivit en mycket populär mat.
Toyama prefekturen ligger vid kusten i Japan, men Kombu kan inte skördas i denna region. Det är dock fortfarande den största Kombu-konsumtionszonen i världen. Anledningen är enkel: Kombu är en av särdragen i hans kulinariska tradition.
Kombuens historia i Toyama började under EDO-perioden, utvecklingen av sjötransport. En lastlast som heter "Kitamea Ship" från kustregionerna i Hokkaido, mycket rik på Kombu, började distribuera denna Kombu och olika andra produkter från ön i många hamnar i Japan, bland annat Toyama. Kombu vägen föddes.
Toyama Prefecture (Ecchu vid den tiden) var en av de stora förankringsportarna för leverans av Kombu, sill och Hokkaido lax. I gengäld började Toyama Prefecture att skicka sina lokala produkter: Ris, Saké, Sojasås, Läkemedel. Kombu vann i lokal matkultur för tillverkning av Dashi Bouillon, Kobu-Jimé (Sashimi insvept i Kombu) eller Kombu-Maki Kamaboko (fiskmassa insvept i algerna Kombu).
Toyama Bay är vid foten av Tate-Yama bergig massiv. Havet är djupt och fullt av fisk, räkor, skal och skaldjur av extraordinär kvalitet. Regionen är rik på bördiga slätter som är kända för sina rikliga risgrödor.
Lokal catering erbjuder ett brett utbud av sushi, soppor, Kamaboko, Kobu-Jime ...
Kombu Seaweed är allestädes närvarande och avgörande för daglig matlagning.
Dosho Kombu, i mer än ett sekel, i mer än ett sekel, väljer de bästa Hokkaido Kombu-kunderna och förbättrar upp till flera år för att utveckla en oöverträffad Umami.
Varje typ av dashi eller kulinarisk förberedelse kräver en exakt typ av Kombu, hemlighet av framgången med de bästa rätterna, det enklaste till det mest utarbetade.
