ny

Detta te utvecklades först som "Oolong Black Tea", det bestämdes att ge det ett nytt unikt namn, "Oolong Red Tea", på grund av teabladens egenskaper, som tar en mycket vacker ljus röd färg när tiden passerar efter tiden. Infusion.

För detta te är förverkningen av största vikt. Detta är processen att lämna teblad skördas på en mörk och väl ventilerad plats så att de betraktar något, vilket främjar den inre enzymatiska mikrofermenteringen. Waster är också den viktigaste processen för att producera doften. Om stammen definieras som en mikrofermentering, är "tredje tillväxt" teblad, som samlas senare i säsongen, mer lämpliga för aromproduktion än unga teblad, som är extremt rika på aminosyror eftersom mängden aminosyror minskade något och har ersatts av polyfenoler.

Detta te kännetecknas av förändringar i katekinerna på grund av jäsning. Råvarorna i Oolong Tea-vårtor i Kagoshima Prefecture skickades till ett företag i staden Shimada, i Shizuoka Prefecture, som har en patenterad tillverkningsprocess.

Trycket har applicerats på rå organiskt oolongte medan man applicerar ånga till en temperatur mellan 160 och 200 ° C för att artificiellt reproducera en process som liknar jäsningen av oolongte. Tack vare den här processen omvandlas den galna epigallocatechin, huvudkomponenten i katekinet i te, till Gallow-syra och polyfenolpolymeriserad.