新しい

このお茶は「Oolong Black Tea」として開発されました。 注入。

このお茶のために、枯れ操作は最も重要です。 これは、茶葉を暗くて換気のある場所に採取する過程で、それらがわずかに枯渇したように、それは内部酵素的微小発酵を促進する。 一時停止はまた、香りを生産するための最も重要な方法です。 茎を微小発酵として定義した場合、季節の後半に採取された「3番目の成長」茶葉は、アミノ酸の量がわずかに減少して交換されているので、アミノ酸が非常に豊富な若い茶葉よりも香り産生に適しています。ポリフェノール

このお茶は発酵によるカテキンの変化を特徴としています。 鹿児島県のOONONG TEA WARTSの原材料は、静岡県で島田市の企業に送られました。

Olong TEAの発酵と同様の方法を人工的に再現するために、160~200℃の温度に蒸気を塗布しながら、生の有機Oolong TEAに圧力がかかる。 この方法のおかげで、茶色のカテキンの主成分は、茶に含まれるカテキンの主成分をガロフ酸およびポリフェノール重合に変換する。