nowy

Ta herbata została po raz pierwszy rozwinęła się jako "Czarna herbata oolong", postanowiono nadać mu nową unikalną nazwę, "Oolong Red Tea", ze względu na cechy liści herbaty, które mają bardzo piękny jasny czerwony kolor, w miarę upływu czasu. Infuzji.

Na tę herbatę, operacja jest najważniejsza. Jest to proces pozostawiania liści herbaty zebranych w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu, aby nieco zwłonić, co promuje wewnętrzną enzymatyczną mikro-fermentację. Waster jest również najważniejszym sposobem wytwarzania aromatu. Jeśli trzon jest zdefiniowany jako mikro-fermentację, "trzeci wzrost" liście herbaty, które są zbierane w dalszej części sezonu, są bardziej odpowiednie do produkcji aromatycznych niż liście młodych herbaty, które są niezwykle bogate w aminokwasy, ponieważ ilość aminokwasów zmniejszyła się nieznacznie i została zastąpiona polifenole.

Ta herbata charakteryzuje się zmianami w katechinach z powodu fermentacji. Surowce brodawki herbaty oolong w prefekturze Kagoshima zostały wysłane do firmy w mieście Shimada, w prefektury Shizuoka, która ma opatentowany proces produkcyjny.

Ciśnienie zostało zastosowane do surowej ekologicznej herbaty oolongowej, przy stosowaniu pary do temperatury między 160 a 200 ° C, aby sztucznie odtworzyć proces podobny do fermentacji herbaty oolongowej. Dzięki temu procesowi, galronem Epigallokatechin, główny składnik katechiny zawartych w herbacie, jest przekształcany w kwas galowowy i polimeryzowany polifenol.