novo

Ta čaj je bil prvič razvit kot "Oolong Črni čaj", je bilo odločeno, da mu damo novo edinstveno ime, "Oolong rdečega čaja", zaradi značilnosti listov čaja, ki jemljejo zelo lepo svetlo rdečo barvo, ko čas prehaja po času. Infuzije.

Za ta čaj je rok, ki se izklopi. To je proces zapuščanja čajev, ki so pridelani v temnem in dobro prezračevanem mestu, tako da so rahlo znižani, kar spodbuja notranje encimsko mikro fermentacijo. Tudi taster je tudi najpomembnejši postopek za proizvodnjo arome. Če je steblo opredeljeno kot mikro fermentacija, "Tretja rast" čajne liste, ki se pozneje zbirajo v sezoni, so bolj primerne za proizvodnjo aroma, kot so mladi čajni listi, ki so izjemno bogate z aminokislinami, ker se količina aminokislin nekoliko zmanjšala in je bila zamenjana po polifenolih.

Ta čaj je značilen spremembe v kakencih zaradi fermentacije. Surovine čajnih bradavic Oolong v prefekturi Kagoshima so bile poslane podjetju v mestu Shimada, v prefekturi Shizuoka, ki ima patentiran proizvodnega procesa.

Tlak je bil nanesen na surovo organsko oolong čaj, medtem ko je na nanašanje pare na temperaturo med 160 in 200 ° C, da umetno reproduciramo postopek, ki je podoben fermentaciji oolong čaja. Zahvaljujoč temu procesu se galate epigalokatechin, glavna sestavina katehina, ki jo vsebuje čaj, pretvori v polimerizirano gallow kisline in polifenola.