Tsukudani är en traditionell japansk glädje. I sin enklaste version är dessa alger långsamt simmade i sojasås och mirin eller socker. Fler utarbetade versioner är gjorda av fisk, kött, kräftdjur och skal, svampar ... Tsukudani har två rötter bakom sitt namn.
"Tsukuda" kommer från Tsukudajima (Chuo, Tokyo för tillfället). Under EDO-perioden var den här ön den första som producerade denna mat. Det andra ordet är "eller", vilket betyder "kokande". Men japanerna känner till betydelsen av Tsukudani som en "bevarad och kokad mat i sojasås".
I Japan är det här det perfekta kryddan att följa med det vita riset. Tsukudani är infödd till ön Tsukuda, Tokyo Prefecture och dök upp i Edo-tiden (1603-1868). Tsukuda är skyldig till sina förbindelser med Samurai-klassen och shōgunate själv. Tsukudani skulle ha varit känt tack vare Leyasu Tokugawa, den första shogunen av Edo Shogunat. Vår hantverkare, Yasuda Foods är ett familjeföretag som har mer än 70 års erfarenhet av produktion av högkvalitativa livsmedelsprodukter.
Företaget är baserat i Shodoshima, en Inland Sea Island of Seto, känd för sin sojasås och skaldjur. Yasuda Foods tillämpar traditionella produktionsmetoder, vilket garanterar den autentiska smaken av ingredienser och produkter som är läckra och friska. Deras Tsukudani är rik på näringsämnen och använder de inneboende egenskaperna hos varje ingrediens för maximala fördelar för hälsan.
Här är prioritet att maximera ingrediensernas smak och näringsvärde. Vår hantverkare använder lite salt och socker i sina produkter. Till skillnad från den överväldigande majoriteten av Tsukudani-produkterna idag i Japan innehåller dess produkter inte färgämnen, konserveringsmedel eller smakutlopp.
