Tsukudani di Wakame e Aosa Nori

Tsukudani è una delizia tradizionale giapponese. Nella sua versione più semplice, queste sono le alghe lentamente bollite in salsa di soia e mirin o zucchero. Le versioni più elaborate sono realizzate con pesce, carne, crostacei e conchiglie, funghi ... Tsukudani ha due radici dietro il suo nome.

"Tsukuda" viene da Tsukudajima (Chuo, Tokyo al momento). Durante il periodo EDO, questa isola è stata la prima a produrre questo cibo. La seconda parola è "né", che significa "bollente". Ma i giapponesi conoscono il significato di Tsukudani come quello di un "cibo conservato e bollito in salsa di soia".

In Giappone, questo è il condimento perfetto per accompagnare il riso bianco. Il Tsukudani è originario dell'isola di Tsukuda, della prefettura di Tokyo e apparisse nell'era Edo (1603-1868). Tsukuda deve la sua reputazione ai suoi legami con la classe samurai e si schianta. Il Tsukudani sarebbe stato famoso grazie a Leyasu Tokugawa, il primo shogun dello Shogunat Edo. Il nostro artigiano, Yasuda Foods è un'azienda familiare che ha più di 70 anni di esperienza nella produzione di prodotti alimentari di alta qualità.

La società ha sede a Shodoshima, un'isola del mare interno di Seto, noto per la sua salsa di soia e il frutti di mare. Gli alimenti Yasuda applica metodi tradizionali di produzione, garantendo il sapore autentico degli ingredienti e dei prodotti deliziosi e sani. I loro Tsukudani sono ricchi di nutrienti e utilizzano le proprietà intrinseche di ciascun ingrediente per i massimi benefici per la salute.

Qui, la priorità è massimizzare il sapore e il valore nutrizionale degli ingredienti. Il nostro artigiano usa poco sale e zucchero nei suoi prodotti. A differenza della stragrande maggioranza dei prodotti Tsukudani oggi in Giappone, i suoi prodotti non contengono coloranti, conservanti o scarico del gusto.