Tsukudani é uma delícia japonesa tradicional. Em sua versão mais simples, estas são algas lentamente feridas em molho de soja e mirina ou açúcar. Versões mais elaboradas são feitas de peixe, carne, crustáceos e conchas, cogumelos ... Tsukudani tem duas raízes por trás de seu nome.
"Tsukuda" vem de Tsukudajima (Chuo, Tóquio no momento). Durante o período EDO, esta ilha foi a primeira a produzir este alimento. A segunda palavra é "nem", o que significa "ebulição". Mas os japoneses conhecem o significado de Tsukudani como o de uma "comida preservada e cozida em molho de soja".
No Japão, este é o condimento perfeito para acompanhar o arroz branco. O Tsukudani é nativo da ilha de Tsukuda, Prefeitura de Tóquio e apareceu na era EDO (1603-1868). Tsukuda deve sua reputação às suas ligações com a classe Samurai e a própria seio. O Tsukudani teria sido famoso graças a Leyasu Tokugawa, o primeiro shogun do Shogunat Edo. Nosso artesão, Yasuda Foods é uma empresa familiar que tem mais de 70 anos de experiência na produção de produtos alimentícios de alta qualidade.
A empresa é baseada em Shodeshima, uma ilha do mar interior de Seto, conhecida por seu molho de soja e frutos do mar. Os alimentos Yasuda aplica métodos tradicionais de produção, garantindo o gosto autêntico de ingredientes e produtos deliciosos e saudáveis. Seus Tsukudani são ricos em nutrientes e usam as propriedades inerentes de cada ingrediente para os benefícios máximos para a saúde.
Aqui, a prioridade é maximizar o sabor e o valor nutricional dos ingredientes. Nosso artesão usa pouco sal e açúcar em seus produtos. Ao contrário da esmagadora maioria dos produtos Tsukudani hoje no Japão, seus produtos não contêm corantes, conservantes ou exaustão sabor.
