Les Produits de la Marque ARTISAN MOMOFUKU

Norijev alga je tradicionalna japonska hrana, ki se pogosto porabi za zajtrk z natto, ki je začinjena ali zavita okoli Onigirja. Vendar pa to predstavlja le majhen del nori vesolja. Naše tabele rastejo vedno več in množice sestavin raziskujejo različne možnosti.

Nori ni izjema. Želimo razkriti vse potencial nori in jo preoblikuje v vsestransko sestavino, ki se lahko uporablja v različnih kontekstih in priložnostih. Nori je bil del japonske kuhinje več kot tisoč let. Nekoč je bil dragocen izdelek med aristokrati. V tej bogati zgodovini je ta dragocen izdelek postal dostopna širši javnosti, ki je privedla do sprememb na način, ki ga porabi, proizvedeno, prodano in skupno rabo. Želimo spoštovati ta kulturni kontekst, pa tudi, da se razvijejo glede na naš čas in ustvarili nove vrednote.

Ne gre samo za zaščito tradicije, ampak tudi za spremembo gostitelja. Nori Seaweed je na vrhu pozimi, pobral od novembra do decembra, in je znan kot "New Nori" za svojo mehko teksturo in bogato aromo. Tukaj je predlagal Nori Alga je najvišja kakovost, skrbno izbrana za njeno debelino in teksturo, tako da ustreza različnim uporabam, kot so Onigiri, Futomaki, Temaki, Hosomaki ali pa se lonci v finih kizamih za solate in riž sklede.

NORI je naravni izdelek, njegov okus se lahko razlikuje, celo znotraj iste obale ali istega proizvajalca. Zato je bistvenega pomena, da se opozorimo. Naši strokovnjaki iz Maison Momofuku osebno sodelujejo na dražbi, da izberejo najbolj okusne nori. Noria Seaweed se šteje za darilo iz morja, blagoslov narave.

Nori je postala rezana na naših tabelah in v supermarketih žarkih, vendar nekega dne, to poznavanje morda ni več zagotovljeno zaradi podnebnih sprememb in razgradnje količin in lastnosti, ki so na voljo za žetev. Proizvajalci so manj in manj, naši morski ekosistemi se razvijajo. Potrošniško znanje o NORI postopoma zbledi.