Numa Yamamasa Koyamaen, Os artesãos respeitam os mais rigorosos padrões na seleção de folhas de chá brutas (Tencha), avaliando completamente a cor das folhas, o tonalidade da infusão, gosto, cor e aroma de folhas usadas e, uma vez. Matcha, a cor final, o aroma, o gosto e a sutileza do pó.
Seu tencha vem de seus próprios campos de chá, bem como produtores de confiança com os quais mantêm relacionamentos de longa data. Estas folhas de chá são cultivadas de acordo com métodos rigorosos de cultivo e fertilização. Usando técnicas tradicionais ancestrais, eles misturam e refinam com habilidade a cada lote para destacar as características únicas (cor, perfume e sabor) de cada variedade de chá.
O matcha é cuidadosamente moído com a pedra sob demanda, usando usinas tradicionais, então condicionado em caixas ou bolsas sob rigoroso controle de temperatura e umidade, a fim de preservar toda a sua frescura. Eles não usam nenhum aditivo, seja sintético, natural ou mesmo rotulagem. Nenhum estabilizador secundário ou ingrediente é adicionado, o que permite que o caráter puro e natural do chá se expresse totalmente.
Cada produtor de chá tem um perfil aromático distintivo. Emamamasa KoyamaenO gosto característico pode ser descrito como um equilíbrio harmonioso entre o aroma fresco dos jovens e o perfume torrado conferido pela secagem a alta temperatura durante o tratamento inicial.
Ogurayama É o mais emblemático matcha de Yamamasa Koyamaen e os mais utilizados, particularmente apreciados por apresentações Usucha (chá claro) em cerimônias tradicionais de chá. É uma marca emblemática de Yamamasa Koyamaen, muitas vezes escolhida para reuniões ao redor do chá, e que tem muitos amadores no Japão.
Com o Ogurayama, você descobrirá todo o sabor distinto de matcha, incluindo o aroma rico, as notas de Oii-Ka (perfume de chá sombreado) e profundo Umami implantam graciosamente na boca.
Moagem com roda de moagem de pedra
Origem do chá: Quioto
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, variedades nativas, etc. (como você notou, eles não têm nome específico)
Tipo: Ichibancha
Quantidade para um copo: 1.5g por 7 CL de temperatura da água da água: 80 ° C
Este chá de correspondência, para a harmonia equilibrada entre umami e aroma com um acabamento claro e refrescante, é adaptar o latte puro ou matcha.
Preparação:
1. Reaquecer uma tigela. Reaquecer e softe um chicote de bambu. Peneira 1,5 g de matha e derrame na tigela. É melhor usar uma peneira.
2. Lentamente derrame água quente para cerca de 80 ° C na tigela aquecida.
3. Mexa rapidamente desenhando um "m" por 15 segundos. Quando uma espuma leve e cremosa é formada, lentamente levante o chicote de tigela para removê-lo.
Receitas:
Smoothie com Matcha
Coloque em um misturador de 2 g de pó de matcha, 10 CL de leite, uma banana e 50 g de iogurte natural. Adicione uma banana congelada de acordo com o seu gosto.
Soda com Matcha
Misture 2 g de pó de matcha com uma pequena água morna. Adicione 20% de gás (ou refrigerante de acordo com o seu gosto). Adicione limão para obter um sabor refrescante.
Matcha Latte
Misture 2 g de pó de matcha com um pouco de leite quente, depois derrame 15% de leite e misture bem. Em seguida, adicione leite espumante e polvilhe com pó de matcha.
Chocolate quente com matcha
Misture 2 g de pó de matcha com um pouco de leite quente. Adicione 25 g de chocolate branco fundido e 10% de leite quente. Decore com chantilly e amêndoas cônicas grelhadas.
Affiguro de matha
Dissolva 3 g de pó de matcha em 3 cl de água quente, depois despeje no gelo de baunilha.
Cerveja de moda
Misture 2 g de pó de match com um pouco de água morna, em seguida, adicione 20% de cerveja muito legal.
