Am Yamamasa Koyamaen, die handwerker erfüllen die höchsten standards bei der auswahl der rohen teeblätter (tencha), sorgfältige beurteilung der farbe der blätter, der farbe der infusion, des geschmacks, der farbe und des aromas der verwendeten blätter und, einmal gemahlen in matcha, die endgültige farbe, aroma, geschmack und feinheit des pulvers.
Ihr Tencha stammt aus eigenen Teefeldern und aus vertrauenswürdigen Produzenten, mit denen sie langjährige Beziehungen haben. Diese Teeblätter werden nach strengen Methoden der Kultivierung und Düngung angebaut. Mit traditionellen traditionellen Techniken, sie geschickt mischen und verfeinern jedes Los, um die einzigartigen Eigenschaften (Farbe, Duft und Geschmack) jeder Teesorte hervorzuheben.
Matcha wird auf Wunsch sorgfältig zu Stein geschliffen, mit traditionellen Mühlen, dann in Schachteln oder Säcke unter strenger Kontrolle von Temperatur und Feuchtigkeit verpackt, um alle seine Frische zu erhalten. Sie verwenden keine Zusatzstoffe, auch synthetisch, natürlich oder sogar kennzeichnungsfrei. Es wird kein Stabilisator oder sekundärer Bestandteil hinzugefügt, so dass sich der reine und natürliche Charakter des Tees vollständig ausdrückt.
Jeder Teeproduzent hat ein ausgeprägtes aromatisches Profil. In Yamamasa Koyamaen, ihr charakteristischer geschmack kann als harmonisches gleichgewicht zwischen dem frischen aroma von jungen knospen und dem gerösteten duft beschrieben werden, der durch hochtemperaturtrocknung während der erstbehandlung verliehen wird.
Ogurayama ist das emblematischste Matcha von Yamamasa Koyamaen und die am häufigsten verwendeten, besonders geschätzt für die Präsentationen von usucha (leichter Tee) in traditionellen Teezeremonien. Es ist eine ikonische Marke von Yamamasa Koyamaen, oft für Treffen rund um Tee gewählt, und die hat viele Amateure in ganz Japan.
Mit Ogurayama entdecken Sie den unverwechselbaren Geschmack des Matcha, dessen reiches Aroma, Noten von oii-ka (geschattetes Teeparfum) und tiefe Umami sich anmutig im Mund entfalten.
Steinschleifen
Herkunft des Tees : Kyoto
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, native Sorten, etc. (wie sie bemerkt haben, haben diese keinen bestimmten namen)
Typ: Ichibancha
Menge für eine Tasse: 1,5g für 7 cl wasser Wassertemperatur: 80°C
Dieser Tee-Match, mit ausgewogener Harmonie zwischen Umami und Aroma mit einem sauberen und erfrischenden Finish, ist rein oder in Latte Matcha geschmeckt.
Zubereitung:
ANHANG. Eine Schüssel erhitzen. Erhitzen und erweichen eine Bambuspeitsche. Tippen Sie 1,5 g Matcha und gießen Sie es in die Schüssel. Es ist am besten, ein Sieb zu verwenden.
2. Gießen Sie langsam heißes Wasser bei ca. 80 °C in die beheizte Schale.
3. Bewegen Sie schnell ein "M" für 15 Sekunden. Wenn sich ein leichter, glatter Schaum bildet, heben Sie langsam die Peitsche aus der Schale, um sie zu entfernen.
Einkommen:
Smoothie auf der Matcha
Platz 2 g Matcha-Pulver, 10 cl Milch, Banane und 50 g natürlichen Joghurt in einem Mixer. Fügen Sie eine gefrorene Banane nach Ihrem Geschmack.
Soda im Spiel
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit etwas warmem Wasser. 20 cl weiches Wasser (oder Soda je nach Geschmack) hinzufügen. Zitrone hinzufügen, um einen erfrischenden Geschmack zu bekommen.
Das Spiel ist
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit einer warmen Milch, gießen Sie 15 cl Milch und mischen Sie gut. Dann glitzernde Milch hinzufügen und mit Matcha-Pulver bestreuen.
Heiße Schokolade bei Matcha
Mischen Sie 2 g Matcha-Pulver mit einer heißen Milch. 25 g geschmolzene weiße Schokolade und 10 cl heiße Milch zugeben. Garnieren Sie mit Schlagsahne und gegrillten verjüngten Mandeln.
Das Spiel ist gut
Lösen Sie 3 g Matcha-Pulver in 3 cl heißem Wasser und gießen Sie dann auf Vanilleeis.
Bierspiel
Zuerst 2 g Matcha-Pulver mit etwas warmem Wasser mischen, dann 20 cl sehr frisches Bier hinzufügen.
