Nel Yamamasa Koyamaen, Gli artigiani rispettano gli standard più severi nella selezione di foglie di tè lorde (Tencha), valutando accuratamente il colore delle foglie, la tonalità dell'infusione, il gusto, il colore e l'aroma delle foglie usate e, una volta motivi. Matcha, il colore finale, l'aroma, il gusto e la finezza della polvere.
Il loro Tencha proviene dai loro campi di tè e dai produttori di fiducia con i quali mantengono relazioni di lunga data. Queste foglie di tè sono coltivate secondo metodi rigidi di coltivazione e fertilizzazione. Usando le tradizionali tecniche ancestrali, si mescolano abilmente e perfezionano ogni lotto per evidenziare le caratteristiche uniche (colore, profumo e sapore) di ogni varietà di tè.
La Matcha è accuratamente macinata con la pietra su richiesta, utilizzando i mulini tradizionali, quindi condizionati in scatole o sacchetti sotto rigoroso controllo della temperatura e dell'umidità per preservare tutta la sua freschezza. Non usano alcun additivo, sia etichettatura sintetica, naturale o addirittura. Non viene aggiunto uno stabilizzatore secondario o un ingrediente, che consente al carattere puro e naturale del tè per esprimersi completamente.
Ogni produttore di tè ha un profilo aromatico distintivo. Presso ilamamasa KoyamaenIl sapore caratteristico può essere descritto come un equilibrio armonioso tra l'aroma fresco dei giovani germogli e il profumo tostato conferito ad essiccamento ad alta temperatura durante il trattamento iniziale.
Ogurayama È la matcha più emblematica di Yamamasa Koyamaen e il più utilizzato, particolarmente apprezzato per le presentazioni USUCHA (tè leggero) nelle tradizionali cerimonie del tè. È un marchio emblematico di Yamamasa Koyamaen, spesso scelto per incontri intorno al tè, e che ha molti dilettanti in tutto il Giappone.
Con Ogurayama, scoprirai tutto il sapore distintivo di Matcha, incluso l'aroma ricco, le note di OII-KA (profumo del tè ombreggiato) e Deep Umami si schierano con grazia in bocca.
Rettifica con la mola di pietra
Origine del tè: Kyoto
Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, varietà native, ecc. (Come hai notato, questi non hanno un nome specifico)
Tipo: Ichibancha
Quantità per una tazza: 1.5G per 7 cl con temperatura dell'acqua dell'acqua: 80 ° C
Questo tè matcha, per l'armonia equilibrata tra Umami e aroma con una finitura chiara e rinfrescante, è sartoria puro o matcha latte.
Preparazione:
1. Riscaldare una ciotola. Riavvarsi e softe una frusta di bambù. Setaccio 1,5 g di Matcha e versarlo nella ciotola. È meglio usare un colino.
2. Versare lentamente acqua calda a circa 80 ° C nella ciotola riscaldata.
3. Mescolare rapidamente disegnando un "M" per 15 secondi. Quando si forma una schiuma leggera e cremosa, solleva lentamente la frusta della ciotola per rimuoverla.
Ricette:
Frullato con matcha
Metti in un miscelatore da 2 G di Matcha Powder, 10 cl o latte, una banana e 50 g di natura yogurt. Aggiungi una banana ghiacciata secondo i tuoi gusti.
Soda con matcha
Mescolare 2 g di polvere di matcha con un po 'asfaltato acqua tiepida. Aggiungi 20 cl o gas (o soda secondo il tuo gusto). Aggiungi il limone per ottenere un gusto rinfrescante.
Matcha latte
Mescolare 2 g di matcha in polvere con un po 'di latte caldo, quindi versare 15 climati e mescolare bene. Quindi aggiungere latte frizzante e cospargere con la polvere di matcha.
Cioccolata calda con matcha
Mescolare 2 g di matcha in polvere con un po 'di latte caldo. Aggiungi 25 G Cioccolato bianco fuso e 10 cl con latte caldo. Guarnire con panna montata e mandorle affusolate alla griglia.
Matcha affigureo
Sciogliere 3 g di polvere Matcha in 3 cl oa acqua calda, poi versare il ghiaccio di vaniglia.
Birra Matcha
Mescolare 2 g di polvere Matcha con un po 'asfaltato, quindi aggiungere 20 cl con birra molto fredda.
