O Umeshu Jyoshu é feito exclusivamente a partir da variedade de Ume Jōshū Shirō, nativa da cidade de Joyō, Prefeitura de Kyoto, colhida todos os anos no Aoya Pointer Grande Forethry perto da cervejaria do nosso artesão.
A presa de Aoya, é a maior precursora da Prefeitura de Quioto, e histórias históricas indicam que tem sido por volta de 1200. Produz 60 a 100 toneladas de frutas desde as 1200 toneladas.
As púrulas são apressadas em álcool de cana de açúcar destilado de açúcar líquido para explorar o sabor de pesca de ameixas. O vinho é deixado à maturação por pelo menos cinco anos antes de ser filtrado e montado, engarrafado e enviado.
Fundada em 1895 e atualmente a única brasserie na região de Yamashiro, sul de Kyoto, a cervejaria é a sorte de se beneficiar de uma água subterrânea suave e abundante em uma região rica em espécie. Ela herdou as técnicas de cerveja por história alimentada pela história e tradição.
Em 1991, a empresa começou a produzir um grande guarda Umeshu usando exclusivamente as ameixas de variedade Jōshū-Haku.
Este Umeshu, vendido sob a denominação de Jyoshu Umeshu desencadeou o boom nacional de licores de umeshus e frutas no Japão.
Este Umeshu é notável.
Os aromas expressam a nobreza da cereja, ameixa e estilo de vida do damasco, tudo sobre mel, couro, álcool envelhecido.
A boca é opulenta, suave, macia, rica e complexa graças à poderosa acidez fresca e a ligeira amargura de ameixas Ume. A final evoca o núcleo de cereja ou núcleo de pesca, nozes de nozes e biscoito com nozes, ligeiramente amadeirado e melado.
Nossos acordos perfeitos : Foie Gras, Pigeonneaux, Jogos, Queijos estampados (azul, Gorgonzola), peixe gordo (sardinha, arenque, cavala marinada), presunto cru, melão, chocolate, torta de chocolate, sorvete de cereja, pavlova.
