Το Umeshu Jyoshu κατασκευάζεται αποκλειστικά από την ποικιλία του Ume jōshū shirō, της φτερωτής της πόλης της joyō, του Νομού Κιότο, που συγκομίζεται κάθε χρόνο στο Pruner Aoya Great Forthry κοντά στη ζυθοποιία του τεχνίτη μας.
Το Prunery του Aoya, είναι το μεγαλύτερο πρίνισμα του νομού Κιότο και οι ιστορικές ιστορίες δείχνουν ότι ήταν περίπου 1200. Παράγει 60 έως 100 τόνους φρούτων από τους 1200 τόνους.
Τα εύρη βιασύνη βιάζονται σε αποσταγμένη αλκοόλη ζάχαρης υγρού ζάχαρης για να εκμεταλλευτούν την αλιεία γεύση των δαμάσκηνων. Το κρασί αφήνεται στην ωρίμανση για τουλάχιστον πέντε χρόνια πριν φιλτραριστεί και συναρμολογηθεί, εμφιαλωμένη και αποστέλλονται.
Ιδρύθηκε το 1895 και σήμερα η μόνη μπρασερί Μονοκατοικία στην περιοχή Yamashiro, νότια του Κιότο, το ζυθοποιείο είναι τυχερό να επωφεληθεί από ένα μαλακό και άφθονο υπόγεια ύδατα σε μια περιοχή πλούσια σε είδος σε είδος. Έχει κληρονομήσει τεχνικές ζυθοποιίας Sake που τροφοδοτείται από την ιστορία και την παράδοση.
Το 1991, η εταιρεία άρχισε να παράγει ένα μακρύ φρουρό Umeshu χρησιμοποιώντας αποκλειστικά τα δαμάσκηνα της ποικιλίας jōshū-Haku.
Αυτός ο Umeshu, που πωλείται υπό την ονομασία Jyoshu Umeshu προκάλεσε την εθνική άνθηση του Umeshus και των λικέρ φρούτων στην Ιαπωνία.
Αυτό το umeshu είναι αξιοσημείωτο.
Τα αρώματα εκφράζουν την ευγένεια του τρόπου κερασιού, δαμάσκηνου και του βερίκοκου, όλα σχετικά με το μέλι, το δέρμα, το ηλικιωμένο αλκοόλ.
Το στόμα είναι πλούσιο, μαλακό, μαλακό, πλούσιο και πολύπλοκο χάρη στην ισχυρή φρέσκια οξύτητα και την ελαφρά πικρία των δαμάσκηνων UME. Ο τελικός προκαλεί τον πυρήνα του κερασιού ή του αλιευτικού πυρήνα, τα καρύδια καρύδια και το μπισκότο με καρύδια, το ελαφρώς ξυλώδες και το μέλι.
Οι τέλειες συμφωνίες μας : Κατασκευασμένο Foie Gras, Pigeonneaux, Παιχνίδια, Τυριά (μπλε, gorgonzola), λιπαρά ψάρια (σαρδέλες, ρέγγα, μαριναρισμένο σκουμπρί), ακατέργαστο ζαμπόν, πεπόνι, σοκολάτα, σοκολάτα πίτας, Cherry Sorbet, Pavlova.
