As vagens são gordas, carregadas com grãos.
A taxa de vanilina oscila entre 1,5 e 2.0
Eles são ideais para sobremesas, cremes e peixes.
Nossa seleção de baunilha da Indonésia
A baunilha faz parte da família da orquídea que vive em um clima tropical único.
Cresce em longos lianes que envolvem árvores na sombra.
O perfil do sabor de baunilha vem de cravo secos de baunilha. Demora cerca de três anos depois de seu plantio para que ela comece a florescer.
Cada vanctier produz várias orquídeas que florescem em momentos diferentes da estação de crescimento e não permanecem em apenas um dia.
Cada flor deve ser Polinizado à mão Para produzir um canto de baunilha. Esse processo torna a colheita de baunilha incrivelmente laboriosa e requer monitoramento constante para que nenhuma orquídea seja esquecida durante o processo de polinização manual.
As flores polinizadas com sucesso darão os cravo de baunilha prontos para serem colhidos após 8 a 9 meses.
O processo intensivo de trabalho não pára apenas na cultura. Uma vez que o canto de baunilha é maduro, é submetido a um processo de secagem de 6 meses para cravo de baunilha seca.
De 6 a 7 quilos de dentes de baunilha maduros, apenas cerca de 1 quilo de dentes de baunilha seca não podem ser alcançados.
Um perfil exclusivo de sabor de baunilha é desenvolvido durante este longo processo.
Planifolia de baunilha, espécies usadas para fazer baunilha Bourbon, é cultivada na Indonésia desde o século XIX. A maior área de produção de baunilha na Indonésia, famosa por sua qualidade, é a ilha de Sulawesi, graças ao seu solo vulcânico muito fértil.
Nosso fornecedor e parceiro foi a primeira empresa a resolver diretamente no local de produção, porque, para garantir uma oferta sustentável de dentes de baunilha da mais alta qualidade, os cravo devem ser tratados desde o início, mesmo no nível da cultura. Além disso, a ciência mostrou que o momento ideal para iniciar o primeiro processo de pós-colheita deve ser inferior a 24 horas após a colheita de cravo de baunilha.
Nosso produtor parceiro aplica medidas baseadas em padrões Fssc * Desde o primeiro processo pós-colheita ao armazenamento de vagens de baunilha para garantir que nossos cravos de baunilha cumpram o Segurança alimentar.
* Certificação do sistema de segurança alimentar, com base no padrão ISO22000 que combina os requisitos de distribuidores e segurança alimentar industrial.
