Esta baunilha é colhida e refinada com mais precisão a Sentani, mundialmente conhecido pela qualidade de sua baunilha surpreendentemente colhida durante todo o ano.
A taxa de vanilina oscila entre 1,3 e 1,5
Saiba mais:
Quando você pensa em Tahitian Baunilla Dice, ou baunilha Tahitensis, pensamos em Polinésia Francesa e os belos pôr do sol em lugares como Tahiti, Bora Bora e Moorea.
Embora isso seja verdade, muitas pessoas não percebem que Tahiti Baunilha também é cultivada em muitas outras partes do mundo, sendo a maior produtora da Indonésia.
A baunilha de tahiti é uma espécie de orquídea de baunilha conhecida como conhecida como Baunilha tahitensis, do nome da ilha onde foi descoberto, mas não é mais produzido apenas em Taiti.
Tahitian Baunilla, encontrada pela primeira vez e classificada como uma orquídea híbrida, empurrando a selvagem em Taiti, foi levada a Papua na década de 1960.
Tahitensis Baunilha, Indonésia, existe apenas no coração do distrito de Jayapura, província de Papua.
Jayapura, anteriormente Hollandia, é a capital da Província de Papua no extremo a leste da Indonésia na ilha de Nova Guiné.
Localiza-se perto de Papua Nova Guiné, em Yos Sudarso Bay.
Dicas de uso :
A ousadia A partir dessa baunilha irá melhorar os doces cremes, os espaços em branco e sobremesas com base na fruta com um sotaque nítido de suavidade não presentes na baunilha tradicional.
Também é ideal para temperos salgados para lagosta, lagosta, langoustines ...
Nossa seleção de baunilha da Indonésia
A baunilha faz parte da família da orquídea que vive em um clima tropical único. Cresce em longos lianes que envolvem árvores na sombra.
O perfil do sabor de baunilha vem de cravo secos de baunilha. É preciso três anos Depois de seu plantio, para que ela comece a florescer.
Cada vanctier produz várias orquídeas que florescem em momentos diferentes da estação de crescimento e não permanecem em flor que um dia.
Cada flor deve ser polinizada à mão para produzir um canto de baunilha. Esse processo torna a colheita de baunilha incrivelmente laboriosa e requer monitoramento constante para que nenhuma orquídea seja esquecida durante o processo de polinização manual.
As flores polinizadas com sucesso darão os cravo de baunilha prontos para serem colhidos após 8 a 9 meses.
O processo intensivo de trabalho não pára apenas na cultura. Uma vez que o canto de baunilha é escolhido, está sujeito a um processo de secagem de 6 meses Para obter dentes de baunilha seca.
De 6 a 7 quilos de dentes de baunilha maduros, apenas cerca de 1 quilo de dentes de baunilha seca não podem ser alcançados.
Um perfil exclusivo de sabor de baunilha é desenvolvido durante este longo processo.
A maior área de produção de baunilha na Indonésia, famosa por sua qualidade, é a ilha de Sulawesi, graças ao seu solo vulcânico muito fértil.
Nosso fornecedor e parceiro foi a primeira empresa a resolver diretamente no local de produção, porque, para garantir uma oferta sustentável de dentes de baunilha da mais alta qualidade, os cravo devem ser tratados desde o início, mesmo no nível da cultura.
Além disso, a ciência mostrou que o momento ideal para iniciar o primeiro processo de pós-colheita deve ser inferior a 24 horas após a colheita de cravo de baunilha.
Nosso produtor parceiro aplica medidas baseadas em Padrões FSSC * Desde o primeiro processo de pós-colheita para o armazenamento de baunilha cravo para se certificar de que nossos cravo de baunilha são em linha com a segurança alimentar.
* Certificação do sistema de segurança alimentar, com base no padrão ISO22000 que combina os requisitos de distribuidores e segurança alimentar industrial.
