Les produits de la marque UMEYOSHI KISHU HONJO

Kishu Honjo Honjo Honjo Honjo Honjo starter i 1971 med å lage Umeboshis plommer (Macted Salt Plums) i den prestisjetunge hovedstaden i Ume-prune: Kishu Minaabé (prefektur wakayama).

Prunane som blir brukt (Ume-prunen er den japanske fruktplomen) er alle dyrka og kontrollerte (frå blomstring til frøing og haust) av produsenten og alle av den mest kjende varianten, Nanko Ume.
Kontrollen av blomstringa (januar til mars) er den mest følsame fasen (sensitive og anstrengande meteorologiske vilkår) fordi den føregår oppståinga av frukt og vil då avgjera kvaliteten og mengda på den årlege produksjonen.
Kishu Minabé er eit fjellområde. I frukt-samlingssesongen frå mai til juli, når det regnar fullt, er det sky på fjella. Frukta blir berre innhent når dei er full mogne, når salsa er finast.
Då er plommen kjøtig, farga, duftende og smakfull. Resten av året, frå oktober til desember, er hagen klippt, ventilert og jorda nøye reint.
Denne følsame jorda treng særleg merksemd fordi ho har stor innverknad på kvaliteten på fruktane.
Denne lidenskapen for Umé-plumen har seinare vist seg i to nye produkt: Miso med Umé-plumen og Vfra_Latnrefra_Latn med Umé-plumen.