Les produits de la marque UMEYOSHI KISHU HONJO

Povijest Kishu Honjo Honjo Umeyoshi počinje 1971. godine s izradom Umeboshis šljive (izmetnutih solnih šljiva) u prestižnom glavnom gradu Ume Prune: Kishu Minabé (prefektura Wakayama),

Upotrijebljene šljive (Ume šljive plod japanskog marelica) se uzgajaju i kontroliraju (cvjetanje s plodonosom i žetvom) od strane proizvođača i sve "nanko umé" sorte, što je više poznati.
Kontrola cvatnje (siječanj do ožujka) je najosjetljiviji korak (osjetljiv i težak vremena) kao što je prethodi pojavu voća, a zatim odrediti kvalitetu i količinu godišnje proizvodnje.
Kishu Minabé regija je planinsko područje. Tijekom razdoblja berbe voća, od svibnja do srpnja, u kišnoj sezoni, planine su pokrivene oblacima. Plod se sakuplja isključivo u punom zrelosti, kada je koža najbolja.
Šljiva je tada mesnata, šarena, vrlo mirisna i bogata okusima. Ostatak godine, od listopada do prosinca, stabla marelica je izrezbarena, aeracija, a tlo pažljivo održava.
Ovaj osjetljivi terroir zahtijeva posebnu pažnju jer utječe na mnogo o kvaliteti voća.
Ova strast za Ume šljive nedavno je pad na dva nova iznimna proizvoda: Miso na Umal šljiva i crni ocat do sumamealne šljive.