Soba er den japanske oversettelsen av Saracen. Soba er nudler, vanligvis laget av en blanding av bokhvete mel (Soba-KO) og hvetemel (Komugi-KO). Disse nudlene er blant de mest kjente og verdsatt i Japan.
Den sjeldneste er 100% laget av bokhvete mel. Bokhvete gir dem sin typiske mørke farge, brunaktig grå. Så tykk som spaghetti, kan Soba forbruke kaldt eller varmt. Det meste av den japanske bokhvete kommer fra Hokkaido, den mest berømte opprinnelsen.
Saracen er naturlig fri for gluten, rik på antioksidanter og er gunstig for blodsukkerstyring. Det er rik på næringsstoffer som er gode for hjertet, spesielt i magnesium og fiber.
Den japanske er svært krevende for nudlernes tekstur, som må være fast, "al dente". Den japanske lånet til Soba et symbol på et langt liv.
Derfor spiser de fortsatt nyttårsaften. Soba er varmt eller kaldt med en tsuyu-saus, vanligvis laget av dashi, mirin og soyasaus. Soba har en uttalt smak som kan uttalt. Fremkalle Hasselnut eller Breton-Galette.
Disse soba har vært deilig duftende med duftende sorte sesam og tilbyr en jevn tekstur. Mer deg tygge, pluss du kan nyte den duftende smaken av sesam NoiDr ..
300g = mengde for to personer
Volum av vann til matlaging: 3,5 liter (ikke-saltvann)
Koketid i kokende vann: 6 mn
Rør Soba slik at de ikke holder sammen. På slutten av matlagingen, plasser Soba i en kolander og skyll dem med det nåværende kaldt vannet for å avkjøle raskt og slutte å lage mat.
Når Soba avkjølte, skyll dem under rennende vann ved å knytte dem med hendene for å eliminere stintstivelsesstivelsen. Til slutt, tøm vannet.
Hvis du legger nudler i isvann for å faste dem opp, vil de ha en jevnere og mer myk tekstur.
