Soba este traducerea japoneză a Saracenilor. Soba sunt fidea, fabricate în general dintr-un amestec de făină de hrișcă (SOBA-KO) și făină de grâu (Komugi-ko). Aceste fidea sunt printre cele mai cunoscute și apreciate în Japonia.
Cele mai rare sunt 100% din făină de hrișcă. Hrișcă le dă culoarea lor tipică întunecată, gri maroniu. La fel de gros ca spaghete, Soba poate consuma rece sau fierbinte. Cea mai mare parte a hrișcă japoneză provin de la Hokkaido, cea mai faimoasă origine.
Saracenul este în mod natural liber de gluten, bogat în antioxidanți și este benefic pentru gestionarea glucozei din sânge. Este bogat în substanțe nutritive bune pentru inimă, în special în magneziu și fibre.
Japonezii sunt foarte solicitanți pentru textura fidea, care trebuie să fie fermă, "Al Dente". Japonezii împrumută către Soba un simbol al unei vieți îndelungate.
De asta mănâncă încă Anul Nou. Soba sunt fierbinți sau reci cu un sos de tsuyu, de obicei realizat din sosul Dashi, Mirin și Soy. Soba are o aromă pronunțată care ar putea fi pronunțată. Evocă hazelnut sau breton Galette.
Aceste Soba au fost delicios parfumate cu sesmetul negru parfumat și oferă o textură netedă. Mai mult tu mesteci, plus vă puteți bucura de aroma parfumată de susan NoiDr ..
300g = Cantitate pentru doi oameni
Volumul de apă pentru gătit: 3,5 litri (apă non-sare)
Timp de gătit în apă clocotită: 6 mn
Se amestecă soba, astfel încât să nu se lipsească împreună. La capătul gătitului, puneți-l pe Soba într-o colandere și clătiți-le cu apa rece curentă pentru a se răcească rapid și pentru a opri gătitul.
Odată ce soba s-a răcit, le clătiți sub apă curentă, frământați-le cu mâinile pentru a elimina amidonul de amidon. În cele din urmă, scurgeți apa.
Dacă puneți fidea în apă de gheață pentru a le ferm, ei vor avea o textură chiar mai fermă și mai pufoasă.
