Сова е японският превод на Сарацин. Соба са юфка, обикновено направени от смес от брашно от елда (Soba-ko) и пшенично брашно (KoMugi-Ko). Тези юфки са сред най-известните и ценени в Япония.
Най-редките са 100% от брашно от елда. Елдата им дава типичен тъмен цвят, кафеникаво сиво. Подобно на спагети, Соба може да консумира студ или горещо. Повечето от японската елда идва от Хокайдо, най-известният произход.
Сарацин е естествено свободен от глутен, богат на антиоксиданти и е от полза за управлението на кръвната захар. Той е богат на хранителни вещества добре за сърцето, особено в магнезий и фибри.
Японците са много взискателни за текстурата на юфка, която трябва да бъде твърда, "Ал денти". Японците заемат сова символ на дълъг живот.
Ето защо те все още ядат новата година. Сосът на Цую, обикновено изработен от Dashi, Мирин и соев сос. Сова има изразен аромат, който може да бъде изразен. Предизвикват лешник или бретонка.
Тези събота са били вкусно ароматизирани с ароматен черен сусам и предлагат гладка текстура. Повече дъвчете, плюс ароматизиран вкус на сусам НОИDr ..
300g = количество за двама души
Обем на вода за готвене: 3.5 литра (не-солева вода)
Време за готвене в кипяща вода: 6 mn
Разбъркайте Soba, така че те не се придържат заедно. В края на готвенето поставете соба в гевгир и ги изплакнете с текущата студена вода, за да се охлади бързо и да спрете готвенето.
След като Соба се охлади, изплакнете ги под течаща вода, като ги месестите с ръцете си, за да елиминирате нишестето със скорбяла. Накрая източете водата.
Ако поставите юфка в ледена вода, за да ги твърдите, те ще имат още по-твърда и по-пухкава текстура.
