Soba yra Japonijos vertimas Saracen. SOBA yra makaronai, paprastai pagaminti iš grikių miltų (SOBA-KO) ir kviečių miltų (Komugi-Ko) mišinio. Šie makaronai yra vienas iš geriausiai žinomų ir vertinamų Japonijoje.
Retiausi yra 100% pagaminti iš grikių miltų. Grikiai suteikia jiems būdingą tamsią spalvą, rusvai pilką. Kaip storas kaip spageti, SOBA gali suvartoti šaltą ar karštą. Dauguma japoniškų grikių ateina iš Hokaido, garsiausių kilmės.
Saracen yra natūraliai laisvas be glitimo, gausu antioksidantų ir yra naudingas gliukozės valdymui kraujyje. Tai turtinga maistinių medžiagų gera širdies, ypač magnio ir pluošto.
Japonai labai reikalauja makaronų tekstūros, kuri turi būti tvirta, "Al dente". Japonijos skolina SOBA ilgo gyvenimo simbolį.
Štai kodėl jie vis dar valgo Naujųjų metų išvakares. SOBA yra karšta arba šalta su "Tsuyu" padažu, paprastai pagaminta iš Dashi, Mirin ir sojos padažo. Soba turi ryškų skonį, kurį galima išreikšti. Sukelti lazdyno riešutų arba bretonų galette.
Šie soba buvo skaniai kvapniai kvapni juoda sezame ir siūlo sklandų tekstūrą. NoiDr ..
300 g = dviejų žmonių kiekis
Vandens tūris virimui: 3,5 litrai (ne druskos vanduo)
Virimo laikas verdančiame vandenyje: 6 mn
Maišykite soba, kad jie neslystų. Virimo pabaigoje įdėkite SOBA į Colander ir nuplaukite juos dabartiniu šaltu vandeniu, kad greitai atvėstumėte ir sustabdykite virimą.
Kai SOBA atvėsintos, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, mindami juos su savo rankomis, kad pašalintumėte "Statint" krakmolo krakmolą. Galiausiai nutekėkite vandenį.
Jei įdėjote makaronus ledo vandeniu, kad juos užsikimštumėte, jie turės dar tvirtesnę ir purus tekstūrą.
