Yuzu-Kosho Ponzu Dressing Saus

Yuzu Kosho er fra iôita Prefecture, Kyushu Island i Japan, hvor det forbrukes med varme, varme, Méno suppe, sushi og sashimis.

Det er en massepasta med Yuzu bark og havsalt. Selv om du har nevnt, har Yuzu Kosho en velbalansert smakprofil. De svært sure Yuzu-notatene er motvektet av krydderpapper. Saltet tillater gjæring og bringer balanse.

Ordet "ponzu" oversetter til "presset juice av syre appelsiner" på japansk. Ordet kommer fra de nederlandske "Pons", som betyr "Punch", og som har blitt Ponsu Suite, en "blandet ingrediensdrikk". Endelig har suffikset "SU" blitt erstattet av "zu", som betyr "eddik". Ponzu er en japansk kryddersaus laget, generelt, fra soyasaus eller tamari, sitrusjuice, mirin, Katsuobushi (bonusflak), Kombu og riseddik. Hun er veldig verdsatt som en krydder for Sashimi, Shabu Shabu, Tataki av kjøtt eller fisk, Gyoza, The Cold Colds, tempura ...