Yuzu-kosho ponzu oblékání omáčka

Yuzu Kosho je z prefektury Iôita, ostrova Kyushu v Japonsku, kde je spotřebován s horkými pokrmy typu Nabe typu, polévkou Méno, Sushi a Sashimis.

Jedná se o pulpovou pastu s kůrou Yuzu a mořskou solí. Ačkoli poznamenal, Yuzu Kosho má dobře vyvážený profil chuti. Vysoce kyselé poznámky yuzu jsou vyváženy kořením peppers. Sůl umožňuje fermentaci a přináší zůstatek.

Slovo "ponzu" znamená "lisované šťávy z kyselých pomerančů" v japonštině. Slovo pochází z nizozemských "ponožek", což znamená "punch", a který se stalo suite ponsu, "smíšené složky nápojů". Konečně přípona "SU" byla nahrazena "Zu", což znamená "ocet". Ponzu je japonský kořist omáčí, obecně, z sójové omáčky nebo Tamari, citrusové šťávy, Mirin, Katsuobushi (bonusové vločky), Kombu a rýžový ocet. Ona je velmi oceňována jako koření pro Sashimi, Shabu Shabu, tataki masa nebo ryby, gyoza, chladné nachlazení, tempura ...