Opgericht in 1893 brouwt Sasaki Shuzo zijn sakés in "Rakuchu", in het hart van het historische stadscentrum van Kyoto. Van de ongeveer 300 oorspronkelijke brouwerijen is zij de enige die in deze wijk blijft voortbestaan.
De uitzonderlijke topografie van Kyoto en de overvloed aan water waren de voornaamste redenen waarom saké in Kyoto werd gebrouwen, en verklaren waarom Kyoto gedurende
1.000 jaar als hoofdstad werd aangewezen.
