Sake Kyokissui Junmai Ginjo - 300ml
- Relatief plantaardige tonen
- Zeer fruitig
- Lichte vanillesmaak
Deze sake heeft lichte aroma's van banaan, paddenstoel, groene noot, witte bloemen en overwegend zeer plantaardige tonen. Het is een droge en zeer fruitige sake, vol, gekruid, houtachtig, met subtiele vanilletonen.
Proeftips
Beschrijving
De Iwai-rijst die voor deze saké wordt gebruikt, is bijzonder geschikt voor de bereiding van sakés in de categorie Junmai Ginjo. Ze zijn gemakkelijk te malen en hebben een laag eiwitgehalte.
De grote korrels met hoog rendement geven de saké een uitgesproken aroma en een zachte smaak.
De witte kern (shinpaku) laat de koji-bacteriën gemakkelijk binnendringen, wat het maken van gefermenteerde rijst vergemakkelijkt. De harde kern van deze rijst is geschikt voor het brouwen van lichte en droge sakés. Gelegen in Rakuchu, heeft onze ambachtsman, het huis Sasaki Shuzo, de traditionele brouwtechnieken van saké uit het verleden geërfd en is beroemd geworden dankzij zijn "Jurakudai" en "Kyo Seiki", die geassocieerd worden met Kyoto. Sasaki Shuzo is een toeristische attractie in Kyoto geworden en trekt 15.000 toeristen per jaar, mede omdat ze bezoeken aan sakébrouwerijen toelaten. Het brouwproces van het bedrijf is gebaseerd op de basisprincipes. Naast de traditionele ervaring en intuïtie van zijn ambachtslieden worden gedetailleerde registers en analyses gebruikt om een constante productie van hoogwaardige saké te garanderen.
Kenmerken
Bewaring: +5°C tot +10°C
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Categorie: Junmai ginjo
Inhoud: 300 ml
Bereidingsnotities
Rijpolituurgraad "seimaï-buai": 60%
Kobo/gist/Kyokai: Kyo no Koto (Kyoto 221)
Zuurgraad: 1.3
Filtratie: Yabuta: De Yabuta-filterpers is een persluchtinstallatie met een horizontale stijl, oorspronkelijk ontwikkeld door het bedrijf YABUTA. De Yabuta-filterpers is uitgerust met een superieure filter- en ontwateringsfunctie. Dit systeem veroorzaakt geen schade aan de gefilterde vloeistof.
Accijnscategorie: W200
Saké-meterwaarde (SMV): +3
Shubo (gistingsstarter): Sokujo
Ingrediënten & voedingswaarden
Herkomst
Brouwer: SASAKI SHUZO
Producent: SASAKI SHUZO
