Opgericht in 1716 in de stad Hakusan (prefectuur Ishikawa), is het huis Manzairaku Sake Kura een historische brouwerij waarvan de naam "altijd gelukkig" betekent. Gevestigd in een regio die bekend staat om de kwaliteit van haar water en sake, koestert zij een filosofie gebaseerd op delen, gezelligheid en het plezier van het proeven.
Sinds 1990 produceert zij de Kaga Ume-shu, een pruimenlikeur bereid volgens een traditionele methode op basis van groene pruimen, suiker, alcohol en brouwwater. Volledig geproduceerd in de regio Hokuriku, onderscheidt deze likeur zich door haar evenwicht tussen aromatische rijkdom en frisheid.
De kwaliteit berust op het exclusieve gebruik van de zeldzame Benisashi-pruim, geteeld in de prefecturen Ishikawa en Fukui. Rijker aan aminozuren dan gangbare variëteiten, geeft zij een zachte textuur, een uitgesproken umami en een grote diepgang van smaak. Deze uitzonderlijke likeur werd onder meer geserveerd in de eerste klas op vluchten van All Nippon Airways naar Europa en Noord-Amerika.
