Manzairaku Kaga Umeshu, 5 jaar gerijpt - 720ml

Ref NISKBS13

Manzairaku Kaga Umeshu, 5 jaar gerijpt - 720ml

62,00 €

86,11 € / L

Rijke concentratie aan ume
Rijping 5 jaar
Subtiele & aangename zuurheid

Umeshu is een traditionele Japanse alcoholische drank gemaakt van Japanse pruimen die « ume » worden genoemd, en gedistilleerde alcohol. De ume worden gedurende meerdere maanden geweekt, wat een zoete en fruitige drank oplevert.

Manzairaku Kaga Umeshu, 5 jaar gerijpt - 720ml720ml62,00 €

Tips voor het proeven

Proeftips

Perfecte combinaties

U zult deze umeshu waarderen bij gestoofde gerechten zoals een lam van 7 uur, een zeeduivel à l'armoricaine, een lamstajine of zelfs een Irish Stew! Wat kaas betreft, durf hem te combineren met een oude gouda, een oude Comté, een roquefort of een grijprijpe parmezaan.

Proefopmerkingen

Smaak: rijke en geconcentreerde tonen van ume-pruim

Beschrijving

De Benisashi Ume-variëteit, gebruikt voor de bereiding van Kaga Umeshu, is een bijzonder zeldzame en gewilde ume-variëteit. Hoewel vaak "Japanse pruim" genoemd, is de ume botanisch gezien eigenlijk dichter verwant aan de abrikoos.
Uitsluitend geteeld in de regio Kanazawa (prefectuur Ishikawa) en de aangrenzende prefectuur Fukui, ontleent de Benisashi Ume haar naam aan haar intense, heldere rode kleur: "beni" betekent rood en "sashi" glans of helderheid. Van nature rijker aan aminozuren dan andere ume-variëteiten, ontwikkelt ze zachtere aroma's, een bijzonder malse textuur en een diepe umami-rijkdom.
Ook gebruikt voor de bereiding van hoogwaardige umeboshi, staat deze variëteit bekend als moeilijk te kweken. De productie is beperkt, onder meer omdat de takken slechts eens in de drie jaar vruchten dragen. Deze zeldzaamheid, gecombineerd met haar uitzonderlijke smaakkwaliteiten, maakt de Benisashi Ume tot een van de meest prestigieuze variëteiten van Japan.

Qua degustatie ontdekken we voor deze umeshu, gerijpt gedurende 5 lange jaren, een drank met een honiggouden, amberkleurige kleur. De aroma's zijn zeer complex en intens: een bouquet rond tonen van verse noten, gekonfijte abrikoos, gedroogd fruit, een oxidatief karakter, delicate tonen van zeer rijpe mirabellen en lichte turfachtige accenten.

Qua smaak zult u een subtiele, zeer aangename zuurheid waarderen, evenals zoete smaken van gekarameliseerd fruit. De gekonfijte abrikoos bevestigt zich, met lichte houtachtige tonen, elegante bittere accenten, een aangename zuurheid vol frisheid. Kortom, een evenwichtige structuur.

Kenmerken

Verpakking: glazen fles in een houten kistje (Paulownia Tomentosa)
Bewaring: beschermd tegen licht en warmte
Gewicht: 720 ml netto
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Product: Umeshu

Bereidingsnotities

Puur alcoholvolume: 15,5%

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: ume benisashi pruim, suiker, rietsuikeralcohol

Herkomst

Origine: Ishikawa, Japan
Producent: KOBORI SHUZO

Manzairaku

Opgericht in 1716 in de stad Hakusan (prefectuur Ishikawa), is het huis Manzairaku Sake Kura een historische brouwerij waarvan de naam "altijd gelukkig" betekent. Gevestigd in een regio die bekend staat om de kwaliteit van haar water en sake, hanteert zij een filosofie gebaseerd op delen, gezelligheid en het plezier van het proeven.

Sinds 1990 produceert zij de Kaga Ume-shu, een pruimenlikeur gemaakt volgens een traditionele methode op basis van groene pruimen, suiker, alcohol en brouwwater. Volledig geproduceerd in de regio Hokuriku, onderscheidt deze likeur zich door haar evenwicht tussen aromatische rijkdom en frisheid.

De kwaliteit is gebaseerd op het exclusieve gebruik van de zeldzame Benisashi-pruim, geteeld in de prefecturen Ishikawa en Fukui. Rijker aan aminozuren dan gangbare variëteiten, geeft ze een zachte textuur, een uitgesproken umami en een grote diepgang in smaak. Deze uitzonderlijke likeur werd onder meer geserveerd in de eerste klas op vluchten van All Nippon Airways naar Europa en Noord-Amerika.