Vier keer per maand behandelen ze bijna 80.000 liter zeewater uit Noto Island om slechts 200 kg zeegezicht te produceren. Elke korrel zout draagt hun liefde en hun boodschap van een goede gezondheid en smaak.
Het zeewater van het eiland Noto wordt beschouwd als een van de schoonste kust Japan, die lokale bewoners aanmoedigde om de productie van zout in de 16e eeuw te beginnen.
De zee in het Peninsula van Noto is geanimeerd door een overvloedige en sterke stroom uit de ontmoeting tussen een warme stroom en een koude stroom.
In het Peninsula van Noto wordt de traditionele zoutproductiemethode LEEEE 20-SHIKI genoemd: Zoutbevrachters nemen zeewater, poute op het zand tot droge, condensatie.
Onze vrouwencraftsmensen maken dit zout volgens een zeer uniek proces dat alleen is ontwikkeld. Schoon zeewater wordt gesproeid op bamboe-jaloezieën, opgehangen aan het plafond en bereikte de vloer. Terwijl zoutwater langs de blinds stroomt, verdampt een deel van de vochtigheid.
Het verzamelde zoutwater wordt opnieuw bespoten op bamboe-jaloezieën. De herhaling van dit proces belemmert verzadigd zout water. Dit wordt vervolgens overgebracht naar een grote roestvrijstalen ketel ongeveer 7 voet in diameter en gekristalliseerd, op zacht houtvuur na 48 uur.
Net als andere Japanse zeezouten is Suzu Shio enigszins nat.
Het zout wordt dan geïntroduceerd in 3-jarig bamboe-bossen, zelf geplaatst gedurende 3 dagen in traditionele ovens tot bamboe-carbonisatie. Het zout in bamboe is een echt zeezout met natuurlijke mineralen die bitterheid, zachtheid, lichte zuurgraad en, natuurlijk zout brengen.
Het eindresultaat is een zout met bamboe-houtskoolresiduen, vandaar de lichtjes zwartachtige, zachtere kleur, met een zacht zoutgehalte, een rookpunt en een zachte afwerking, een zeer rijke Umami.
Net als andere Japanse zeezouten is Suzu Shio enigszins nat. Het bevat gebalanceerde minerale componenten en een uitstekende onderscheidende smaak.
Dit zeer zeldzame zout, Grand Cru, wordt erkend als een van de beste zouten in Japan en wordt op prijs gesteld als een afwerking zout voor sushi (vooral inktvis en tonijn), sashimis, gegrild vlees, pasta, tempura en andere gebakken producten, soepen, Vinaigrettes, gekoelde of gestoofde gerechten ...
Onze perfecte overeenkomsten : Dit is een uitstekend afwerkingszout voor alles, sushi (vooral inktvis en tonijn), sashimis, gegrild vlees, pasta, tempora.
De fabrikant: SHINKAI SHIO SANGYO
Shinkai Shio Sangyo werd in 1998 opgericht door Mr. Shoji Koyachi als een klein onderzoeksproject om een voorheen vergeten zoutproductieproces terug te brengen in een voormalige zoutproducerende regio, Nagahashi, in de stad Suzu, op het Noto-schiereiland. Na drie jaar studie en onderzoek begon het bedrijf het produceren van zeezout met een team van drie werknemers, Mevrouw Junko Tsunetoshi, Mevr. Tadako Shimo en Ms. Eiko Miyashita. Deze drie vrouwen voeren zware taken uit van het zoutproductieproces met zeldzame hulp van krachtige mannelijke medewerkers. Vier keer per maand worden 20.000 gallons zeewater behandeld om slechts 400 kilo zeezout te produceren. Dit heerlijke zeezout komt uit de handen van drie vrouwenarbeiders en vastberaden. Elke korrel zout draagt hun liefde en hun boodschap van een goede gezondheid en smaak.
