Sól morska z wyspy Noto

Cztery razy w miesiącu, traktują prawie 80.000 litrów wody morskiej z wyspy Noto, aby wyprodukować tylko 200 kg morskiego. Każde ziarno soli nosi ich miłość i ich przesłanie dobrego zdrowia i smaku.
Woda morska wyspy Noto jest uważana za jedną z najczystszych Japonii, która zachęcała do lokalnych mieszkańców do rozpoczęcia produkcji soli w XVI wieku.
Morze na półwyspie Noto jest animowany obfite i silne prąd z spotkania między ciepłym prądem a zimnym prądem.
Nasza sól jest produkowana zgodnie z bardzo wyjątkowym procesem opracowanym przez naszego rzemieślnika. Czysta woda morska rozpyla się żaluzje bambusowe, zawieszone z sufitu i dotarcie do podłogi. Podczas gdy słona woda płynie wzdłuż żaluzji, część wilgotności paruje.
Zebrana zebrana soli jest rozpylana na bambusowych żaluzjach. Powtórzenie tego procesu kończy się wytwarzając nasyconą słoną wodę. Następnie przenosi się do dużego kociołka ze stali nierdzewnej o średnicy o średnicy około 7 stóp i krystalizowane, na miękkim drewnie po 48 godzinach.
Podobnie jak inne japońskie sole morskie, Suzu Shio jest nieco mokry.
Sól jest następnie wprowadzana do 3-letnich drewna bambusowego, sami umieszczono przez 3 dni w tradycyjnych piekarnikach do węglowania bambusa. Sól zawarta w bambusie jest prawdziwą solą morską zawierającą naturalne minerały, które przynoszą gorycz, miękkość, kwasowość lekka i oczywiście słone.
Ostatecznym wynikiem jest sól zawierająca pozostałości węgla drzewnego bambusa, stąd jego lekko czarniawy, bardziej miękki kolor, z końcówką dymną i miękkim wykończeniem, bardzo bogatym umami.
Ta bardzo rzadka sól, Grand Cru, jest uznawany za jeden z najlepszych soli w Japonii.

Nasze doskonałe umowy : Jest to doskonała sól wykończeniowa na wszystko, sushi (zwłaszcza kalmary i tuńczyk), sashimiz, mięso z grilla, makaron, temporę.