Nori is een eetbare rode alga die op de rotsen in ondiepe wateren groeit. In het wild is de Nori Alga rood met gevouwen messen die rood, rozen, brunettes of donkergroen kunnen zijn.
De Nori zoals we weten dat het is gemaakt van een alg-soorten met porfyra yezoensis. Gecultiveerd, wordt de NORI in grote hoeveelheden ten zuiden van Japan geproduceerd, op de westelijke gevel van Kyushu Island. Algenboerderijen bevinden zich langs de kust.
Ze hebben de vorm van filetplantages net onder het oppervlak van het water. De netten zijn uit pyropie gezaaid. Algen groeit snel van het zaad: de verse NORI is klaar om na ongeveer 45 dagen te worden geoogst.
De oogst bevindt zich aan boord van boten of met behulp van machines, het oogsten van de bovenste lagen NORI, en vervolgens de filets op zijn plaats zetten. Door alleen de bovenste laag te oogsten, zal er 10 dagen later NINI vers zijn om 10 dagen later te oogsten. Geoogst, de Nori wordt gesneden, depulpse en het water wordt geëlimineerd door druk terwijl de NORI wordt afgevlakt in fijne bladeren.
De bladeren worden vervolgens uren of dagen op een raster gedroogd, afhankelijk van hun dikte en de omgevingstemperatuur. Nogmaals, moderne tijden hebben dit proces gestroomlijnd dankzij technologie en vandaag kunnen de Nori-bladeren in minuten worden gedroogd. Eenmaal geoogst, wordt het Nori-zeewier in bladeren gedroogd en neemt een zwart of bruin uiterlijk.
Deze Nori-zeewiercups zijn nodig op alle cateraars in Japan als bevattende voor banken (kleine gezouten ovens). Ze zijn eenvoudig te gebruiken, erg geproefd, gemakkelijk te garneren, fris. Ze zullen delicate gejodineerde aanrakingen op je trays brengen.
Onze perfecte akkoorden: je kunt ze garneren met verse producten, crème, krabvlees en andere schaaldieren ...
