Japanse rakkkyoalléallota in kruiderij

De Rakkkyo is een van de meest populaire specerijen in Japan. Gecultiveerd in China als een medicinale plant van traditionele geneeskunde, evenals als kruiderij, komt het in de 9e eeuw aan in Japan.

Riep Will Belotte in Japan, door de vorm van zijn lamp, het is meer een ui, de volkstaal-naam is Alium Chinense. De cultuur is bijzonder ontwikkeld in de zandduinen van de Tottori-prefectuur, langs de zee van Japan. Deze bijzonder VENTENTE en Snowy Region in de winter biedt ideale omstandigheden voor zijn cultuur.

Inderdaad, de sneeuw heeft een reputatie om de smaken te concentreren. De Rakkkyo wordt geoogst van het einde van mei tot begin juni en hun bollen zijn gemarineerd (lacto-gefermenteerd) in zoete zoete zoutazijn. Ze nemen dan de denominatie van "Rakkkyo-Zuke".

De Rakkkyo is rijk aan voedselvezel, vitamines en mineralen, polyfenolen, zwavelzuur en organosulfurverbindingen en blijven erkend voor hun medicinale deugden (antibacteriële eigenschappen, activiteitentonicaidant, ontstekingsremmende effecten, Hypotensieve effecten, immuunsysteemverbetering ...).

Ze worden vooral gewaardeerd voor hun heldere textuur. De Rakkkyo is erg populair in Japan geassocieerd met Curry Consumptie. We raden ze aan voor je vlees- en viswataren, componeerde salades, hete sauzen (punglazensaus) en koude (mayonaises), begeleiding tot gerookte of gedroogde vis (Makreel, zalm, heilbot, meerval, tonijn) ...