Witte peper van biologisch bolovens plateau *

Witte peper van biologisch bolovens plateau *

Name: Witte peper van biologisch bolovens plateau *
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPMSL13S
Price: 17.50 EUR
Availability: InStock

Ref: CDPMSL13S

€ 17,50

Belasting inbegrepen

€ 218,75 / Kg

De neus is ongelooflijk vers met krachtige tonen van citrusvruchten, oranje huid en mandarijn, groene limoen. Met een maling is alles finesse en elegantie op sinaasappel, cedratische accenten, confit citroen, mandarijn.

Witte peper van organische bolovers-lade

Deze peper is een heel erg grote CRU, verrassend, verbazingwekkend, verstoken van een dierlijke geur.
Pugnacity is erg licht en subtiel.

Meer over de paprika's van het bolovens-plateau : Het Bolovens-plateau, de provincie Sekong, Zuid-Laos, genesteld 650 meter boven de zeespiegel, geniet van een vulkanische grond die rijk is aan voedingsstoffen, ideaal voor de teelt van kwaliteitspeper.
Onze boer heeft een peperplant ontwikkeld die de voorkeur geeft aan traditionele methoden die mannen en het milieu respecteren zonder het minste gebruik van chemicaliën of pesticiden of fungiciden.
De boerderij is uitsluitend gewijd aan de biologische landbouw.
De gewassen zijn exclusief handmatig, op specifieke mate van volwassenheid, afhankelijk van de gezochte kwaliteit van de peper.
De korrels van paprika's worden gedroogd in de schaduw om hun plantaardig essentie en hun essentiële olie te behouden.
Het drogen is traag om de granen de meest subtiele aroma's uit te lossen.

We eindigen met raffinage korrels in onze kelder, bij temperatuur en gecontroleerde vochtigheid om ze te vergroten.

Onze perfecte overeenkomsten : Deze witte peper van het bolovens biologische plateau, past bij algen en komkommersalades, oesters, witte vis (bar, barbus) of fijne vis (Rouget, Vivanneau) en opnieuw. Carpaccio van kalfsvlees of Saint-Jacques, met garnalen tartaar of kreeft, met artisjok gepeperd, witte asperges.

Gegevensblad

Oorsprong: Bolovens Plateau, Laos
Peper type: Witte peper
Gewicht: 1 kg net
80 g netto
500 g netto
Conditioning: Box
Zak
Ingrediënten: 100% biologische witte peper van het plateau van bolovens
Bloemen en planten: Piper Nigrum L.
Gesprek: beschut tegen licht, warmte en vocht
Schaal van de pepercounte (kruidenintensiteit van 1 tot 10): 5

LE COMPTOIR DES POIVRES

Sinds enkele jaren hebben we onze vaardigheden samengebracht en hebben we gezochten van onverwachte kwaliteit met dezelfde filosofie: zoek naar producten die rechtstreeks op de plaatsen van de productie zoeken, weigeren elke chemische behandeling zowel op de plant als op het product en een fortiori alle bestraling (hypocriet genoemd ionisatie), zorg ervoor dat mensen die in deze plantages werken onder optimale omstandigheden werken, vele soorten vereisen om alleen de graan of uitzonderlijke bessen te houden, eventuele lange opslag- en routeproducten te weigeren zonder tussenpersoon, het is - dat wil zeggen met maximale traceerbaarheid. Een team van epicurans en gepassioneerde, die al jaren van paprika's en specerijen van een onberispelijke kwaliteit is geweest, op zoek naar nieuwe en verrassende gewaarwordingen door India, Iran, Madagaskar, Nepal of Mexico te bladeren. De Pepper-aanrecht biedt tegenwoordig een uitzonderlijke keuze aan zwarte, witte, rode, lange of staartstaart pepers, evenals specerijen zoals koriander, cacao, kaneel of fantastisch targh negroe safran. De Pepper Teller presenteert zijn assortiment gedroogde hele pepers uit Mexico, de gemengde zoutcomposities, de wilde zwarte Sansho van Bhutan, de curry van Madagaskar, een uitzonderlijk en exclusief mengsel van paprika's. Arcoiris, Isfahan Rose-bloemblaadjes en een ongelooflijke stel biologische groene peper van het bolovens-plateau in Laos en nog veel meer nieuws om het hele jaar door te ontdekken. De paprika's en specerijen zijn geconditioneerd in mooie metalen dozen van licht zonder enige behandeling, om al hun smaken te behouden. Voor liefhebbers van de meest veeleisende smaak.