I sômen Ibonoito sono i vermicelli artigianali più rinomati del Giappone. Originari della regione di Banshu (prefettura di Hyogo), si inseriscono in una tradizione plurisecolare di oltre 600 anni, attestata fin dal 1418.
Prodotte a mano secondo il tradizionale metodo Tenobe, a partire da farina di qualità, acqua pura del fiume Ibo e sale di Ako, vengono realizzate in 11 fasi nell'arco di due giorni e una notte. Questa elaborazione meticolosa conferisce loro una texture liscia, morbida, soda e resistente alla cottura.
Prodotte esclusivamente da ottobre ad aprile, i sômen Ibonoito sono 100% naturali, senza additivi, coloranti né conservanti, e sono soggetti a un rigoroso controllo qualità. Conquistano per la loro finezza, delicatezza, lucentezza e sapore raffinato, che li rendono un riferimento imprescindibile della gastronomia giapponese.
